熏鱼（鳕鱼）

作者： 喜欢阳光下漫步

节前看到淘最上海介绍如何制作用鳕鱼制作熏鱼，激起我的兴趣，在ole超市让师傅当场切一块足有2cm厚的鳕鱼，但由于春节期间菜太多，一直搁置在冰箱，今照方子做，口感非常赞。

用料

• 鳕鱼 一块（2cm厚）
• 盐 1克
• 生抽 1调羹
• 料酒 1调羹
• 老抽 1调羹
• 海鲜酱 1调羹
• 淀粉 少许
• 香叶 2-3片
• 桂皮 少许（指甲大2块）
• 八角 1颗
• 高汤 半小碗

熏鱼（鳕鱼）的做法步骤

步骤 1

首先将鳕鱼改成2cm见方的小块 加一点点盐抓匀之后， 再撒上少许生粉防止鳕鱼散开

步骤 2

鳕鱼本来切得就很小块 油没过鳕鱼块就可以了！ 热锅冷油，将鳕鱼一块一块下锅 大火炸两分钟，炸到这种金黄色就可以了

步骤 3

鱼炸好了，酱才是最关键的！酱汁一定要提前1天开始煮 将桂皮、香叶、八角、冰糖放入高汤煮沸 再加入海鲜酱、老抽、生抽调味 他们的比例是 1: 1：1

步骤 4

盖上锅盖炖煮一整晚就可以淋在炸好的鳕鱼上了

步骤 5

将煎好鱼与放入酱汁浸泡一会，将浸泡后鱼再锅中收干一下酱汁，即可装盆。

熏鱼（鳕鱼）的小贴士

腌制鱼盐不要太多，因酱汁熬制后有点咸，我的酱汁是当场熬制。

菜谱创建时间：2018-03-02 22:13:13