鲅鱼水饺

作者： 微笑的小月亮

胶东人最爱吃的美食之一，就是鲅鱼水饺🥟。 自己喜欢吃饺子，也喜欢尝试。

用料

• 鲅鱼 1条
• 韭菜 160克
• 水 220克
• 面粉 320克
• 花椒 10粒
• 五花肉 200克
• 白胡椒粉 1/4小勺
• 盐 6克
• 花生油 20克
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 鸡蛋 1只
• 大料 2个

鲅鱼水饺的做法步骤

步骤 1

和面：320克面粉，加入1只鸡蛋🥚约50克，加入水110克，揉至表面光滑，放入盆中盖上保鲜膜醒一下，大约30分钟后用，这期间准备食材。

步骤 2

调馅：1.将葱、姜切片，花椒10粒、大料2个，加入沸水100克煮至滚开放凉备用。 2.将1条鲅鱼500克，（约出300克鱼肉）剥去鱼皮，剔去鱼骨，用刀背一点点刮出鱼肉备用。

步骤 3

剂子：一个大约15克，比平时普通水饺10克大，鲅鱼水饺要大，才能馅料足，够味。 包好后放在饺子盒，准备下锅。

步骤 4

一锅水烧开，依次放入水饺，等开锅3次，水饺即煮好，装盘上桌。

步骤 5

出锅，装盘，上桌。

鲅鱼水饺的小贴士

1.葱姜水急用，加纯净水兑一下，水温低于40度即可使用。 2.面醒发时间长一点，更细腻，筋性好。 3.下饺子时，依次下，不易粘锅。

菜谱创建时间：2018-03-02 19:21:30