奶香云朵小馒头

作者： 张宇faraway

给小孩子换换花样。就能让他们食欲大开。吃饭本来就是一件幸福的事情。分分钟解决两个小云朵。☁️

用料

• 纯牛奶 80克
• 干酵母 1.5克
• 中筋面粉 150克
• 花生油 3克
• 白砂糖 15克
• 可可粉 适量
• 甜菜根粉 适量
• 纯牛奶少量（调色用）

奶香云朵小馒头的做法步骤

步骤 1

准备材料。

步骤 2

按顺序混合材料。第一步，将干酵母粉撒入牛奶。一定要撒开，不然容易和牛奶结块。第二步，加入白砂糖。这一步以后端起盆晃动一下液体，把牛奶、酵母粉、白砂糖混合均匀。

步骤 3

第三步，倒入面粉（不需过筛，直接加入即可）。倒入花生油。

步骤 4

第四步，用刮刀搅拌，把面粉搅拌均匀。没有刮刀就用手揉。如果搅拌两分钟以后干粉还有，就是牛奶有点少，再一点一点加。待面团差不多如图，拿出来揉。

步骤 5

像搓衣服一样的搓揉。赶出气泡。揉成长条以后，就换方向继续揉。大概揉10分钟。因为另一只手在录视频，不好操作。正常是双手揉的。😄

步骤 6

面团在变得越来越光滑了。

步骤 7

第五步，分成均匀的五个面剂子。（记得留出一小团面团，留着做眼睛和腮红用哦。）

步骤 8

第六步，来做小云朵啦。用刀背，或者刮板。也可以用牙签、筷子。压出边。记得要压的深一些，否则一会发酵以后会膨胀，线条就不明显了。

步骤 9

第七步，用手压一下，压重了，就在把云朵的边压一下。

步骤 10

第八步，预留的小面团混合可可粉，桌面上可以撒一点牛奶防粘。

步骤 11

第九步，混合面团和甜菜根粉（或者红曲粉）。做成做腮红的小面团。

步骤 12

第十步：装饰。中间手机没电了。所以制作和装饰就没有照片了。方法就是：1⃣️眼睛，将可可面团搓成均匀细条，用牙签压断一截均匀的部分做眼睛。稍长一点做嘴巴。牙签比用手好操作。2⃣️做腮红，搓小圆球，粘在两侧，轻轻按扁。（用牙签沾一点牛奶更好粘哦）

步骤 13

第十一步，电饭锅烧水。至40度。用手试一下稍微有一些烫。把小云朵放在上边发酵45分钟。就用锅中的热度来发酵。（没有馒头纸了，所以馒头地下啥也没垫）

步骤 14

第十二步，发酵好了以后就继续蒸。从温热的水开始。无需从凉水开始。蒸15分钟左右。就可以啦。

步骤 15

香甜软绵的奶香云朵。好吃😋

奶香云朵小馒头的小贴士

1、用厨师机的厨友，材料全部两倍量。不然揉不到面哦。 2、全脂牛奶中含有脂肪，它是天然的乳化剂，可以让面团更加柔软。 3、酵母粉一定要撒开。不然倒入的话就和牛奶抱团，结块了。 4、细砂糖会让面团更加柔软。 5、厨师机先慢速搅拌五分钟，开始面团成絮状。后来成团以后，改为中速。再揉五分钟面团更加光滑。搅拌完成。 6、搅拌好的面团柔软、略有粘性、光滑、亮白。

菜谱创建时间：2018-03-02 18:05:05