粤式剁椒鱼头

作者： 摄影师小肥

由于对辣度的承受力有限，于是根据个人口味做了这个鱼头。

用料

• 鱼头 1只
• 姜茸 约10克
• 葱 1根
• 料酒 2勺
• 蒜 6瓣
• 盐 15克
• 蒸鱼豉油 2勺
• 新鲜指天椒 6只
• 油 5克
• 白醋 1勺
• 胡椒粉 5克

粤式剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

先将葱切成葱花，蒜切碎，新鲜指天椒把内部的核子去掉以降低辣度，并将指天椒切碎。然后将切好的材料放进碗里，倒入花生油、料酒、白醋、蒸鱼酱油、盐，并搅拌。自行腌制剁椒，放冰箱内备用。

步骤 2

鱼头洗干净沥干水放盘里，并撒上盐和胡椒粉腌制。

步骤 3

把腌制的剁椒均匀淋在鱼头上。蒸笼水开后把鱼头放进蒸，约12分钟，看鱼眼突出就可以端出。

步骤 4

洒上葱花和香菜。辣度刚好适合口味。

菜谱创建时间：2018-03-02 17:48:18