外婆家的肉汤圆㊙️记忆中的味道

作者： 罗罗好爱吃

元宵节家家户户吃汤圆，就特别想吃外婆做的肉汤圆。 外婆做汤圆是真正纯手工制作，糯米浆都是自己手推石磨磨出来的，要提前一个晚上泡糯米，磨成浆之后用纱布包起沥干多余的水分，剁肉洗菜，只要我们说想吃，工序再多再忙也会先满足我们的口腹之欲。 成家之后离外婆远了现在想吃只能自己动手，凭着记忆里的那个味道，说做就做吧。 肉汤圆方子很多，我有我家的味道和做法，若是喜欢可以做得吃噢😁

用料

• 糯米粉 280克
• 低筋面粉 20克
• 温水 230-250克（我用的235克）
• 白菜 适量
• 猪油 适量
• 猪肉 280克
• 蒜苗 2棵（中等大小）
• 清水 50克
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 白胡椒粉 适量
• 姜末 适量

外婆家的肉汤圆㊙️记忆中的味道的做法步骤

步骤 1

1，材料准备。

步骤 2

2，先剁肉馅，剁差不多后切入两颗蒜苗剁匀。

步骤 3

3，加入50克清水，适量盐，生抽，老抽，白胡椒粉，姜末，一勺猪油。 姜末适量就好，不用太多。

步骤 4

4，顺时针一个方向搅拌搅至上浆待用。

步骤 5

5，糯米粉和低筋粉混合慢慢加入温水，一边加水一边筷子搅拌后手揉成团，不干不湿三光状态，水可以慢慢加。

步骤 6

6，取一份，大概30克左右面团，按扁凹成草帽窝窝状包入适量肉馅。

步骤 7

7，我是像包蛋黄酥一样，一个个包好，装汤圆的容器底部可以刷层薄油防粘。

步骤 8

8，煮汤圆，热锅放适量猪油，下点点蒜苗蒜白那截爆香。

步骤 9

9，加入白菜翻炒几下，如果有多的没包完的肉馅也可以炒里面增加味道。

步骤 10

10，加适量水，水量可以稍微多一点点，防止粘连糊锅，大火煮开放适量盐，之后放入一个个的汤圆，放下去后用铲子拨动一下防止下面粘锅。

步骤 11

11，盖锅盖焖煮，中途揭开盖子翻动一下防止粘锅，待一个个汤圆浮起来后再焖煮5分钟左右，整个过程差不多煮15分钟左右吧，你可以捞一个试试里面熟了没有，因为火候不同煮的时间肯定也不同。

步骤 12

12，小时候放假必吃大个肉汤圆，一张嘴只知嗷嗷叫，现在自己做才觉得真的很繁琐，而且糯米粉都是买的现成的😂忙活半天吃到嘴里觉得特别有滋味😁

外婆家的肉汤圆㊙️记忆中的味道的小贴士

✅不同品牌粉吸水性不同…液体用量根据面团软硬度酌情做出调整… ✅低粉不能少，买不到低粉就普通面粉也可以，因为肉汤圆比那些甜馅小汤圆煮的时间要长，而纯糯米粉长时间煮很容易糊汤，到时候粘粘糊糊一大锅影响味道😂 ✅份量根据自己需求来，我这里差不多3-4个大人份量，吃不了那么多也可以把生汤圆冷冻起来🌹

菜谱创建时间：2018-03-02 14:18:43