中式早餐的经典：油条

作者： 貳雪

用料

• 中粉 200克
• 牛奶 12克
• 水 115克
• 泡打粉 3.5克
• 小苏打 1克
• 油（涂抹表面） 少许
• 盐 3.2克

中式早餐的经典：油条的做法步骤

步骤 1

将除油以外的全部材料混合均匀，和成面团。 盖保鲜膜松弛20分钟。 用折叠按压的方式和面。

步骤 2

松弛好揉成光滑的面团，把面团稍加整理成长形。

步骤 3

整理好的面团两面都抹上植物油，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏过夜。

步骤 4

第二天取出冷藏过夜的面团，室温松弛1小时。用手拉伸面团的两侧，将面团拉成长条形，再用手拉成合适的宽度，宽度大概10厘米，厚度5毫米。 面团从冰箱拿出来以后，千万不要再用手揉搓面团了，松弛好后直接用手拉伸成型。

步骤 5

等分切开，每两片摞在一起，用筷子在中间按压一下。

步骤 6

锅中加足量的油，加热到180度，用手拉伸一下做好的油条胚，贴着锅边下入油条，用筷子快速翻动油条，让它快速的膨胀起来，直至金黄，即可出锅。注意下入油条的角度要低，不要溅起热油，以防烫伤。

步骤 7

出锅控油，开动吧！

菜谱创建时间：2018-03-01 20:55:06