普通面粉家常蛋清蛋糕卷

作者： 美心未满

用料

• 鸡蛋 5个
• 植物油 50克
• 牛奶 50克
• 普通面粉 60克
• 糖 50克

普通面粉家常蛋清蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄，油，牛奶，混合乳化，筛入面粉，手动搅匀，不要上劲，以免蛋糕回缩。

步骤 2

蛋清加几滴醋，打发大泡。

步骤 3

加入糖20克，打发至大泡消失，再加15克，打发，最后加15克打发，直到可挑出尖。

步骤 4

打发好的蛋清分三次加入蛋黄面粉糊，搅拌均匀。

步骤 5

平铺油纸上，150度，15分钟，中层，不开裂。

步骤 6

放凉，涂果酱，擀面杖卷起来定型。

普通面粉家常蛋清蛋糕卷的小贴士

有几点需要注意的：1、打发蛋清需要用从冰箱里取出的低温鸡蛋，并放在无水无油的容器中；2、如果是手持电动打蛋器需要至少开中档；3、滴好醋或柠檬汁后立即开始搅打；4、分次加糖。 另外，加醋或加柠檬汁的话每颗蛋白加1毫升左右。

菜谱创建时间：2018-03-01 20:49:19