黑美人面包

作者： 童妈的美食情书

可可面包和蓝风车奶油、草莓的完美搭配。

用料

• 高筋面粉 220克
• 鸡蛋 1个
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• 牛奶 50克（视面粉吸水性不同 酌情增减）
• 天然酵母 100g（可以不加）
• 波兰液种 100g（可以不加）
• 糖 45g
• 可可粉 15g
• 装饰
• 奶油 200ml
• 糖 20克
• 草莓 若干
• 糖粉 若干
• 表面酥粒
• 黄油 25g
• 糖粉 15g
• 可可粉 10g
• 低粉 40g

黑美人面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外的所有材料搅拌均匀，出膜后加黄油，一发。

步骤 2

体积变大两倍后 结束一发，分割六份（如果没有加天酵和液种的话，分割份数适当减少 每个面包团控制在85g）

步骤 3

整形成橄榄形

步骤 4

整形 刷蛋液撒酥粒

步骤 5

二发

步骤 6

体积变大1.5倍后 预热烤箱180度 中层 三十分钟 中途上色后盖锡纸

步骤 7

烤好凉一下

步骤 8

剖开

步骤 9

爆发的面皮

步骤 10

打发奶油 撒糖粉 挤奶油

步骤 11

装饰草莓 立即高大上

步骤 12

面团加入红曲粉或甜菜根液 点缀草莓就是“草莓魔法棒”（奈雪的茶出品）

步骤 13

面团加入抹茶 点缀青葡萄就是“青玲珑”

步骤 14

抹茶粉➕青提

步骤 15

也可以加黄色马卡龙色素粉和芒果丁。。。

步骤 16

竹碳粉➕奥利奥饼干

黑美人面包的小贴士

波兰液种—-见作者前面方子：波兰种吐司 有详细叙述。 酥粒制作 把酥粒材料搓成颗粒状即可

菜谱创建时间：2018-03-01 17:14:39