8寸戚风蛋糕

作者： 昊昊娘儿

感谢下厨房，感谢各位亲们的分享，试了一个又一个，烤箱的温度也是试了一次又一次，终于成功了，在这记录一下，5厘米左右，没坍塌的气疯😁

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 90克
• 低筋面粉 85克
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 香草 2滴

8寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋白蛋黄，蛋白盆里无油无水。

步骤 2

蛋黄糊: 蛋黄，牛奶，香草，糖40克打散。然后加入油，拌均匀。最后加入过筛2-3次面粉，翻拌均匀。不要划圈，避免出筋。

步骤 3

蛋白打发: 蛋白加几滴醋，50克糖分3次加入蛋白，打出小直角。 取3分之一蛋白放到蛋黄糊里，翻拌均匀后，加入剩余蛋白糊，翻拌均匀。 倒入模具中，震几下，震出气泡。 烤箱预热，上下170度，60分钟。 出炉后，离桌面10cm左右，震几下，倒扣在架子上放凉后脱模。

8寸戚风蛋糕的小贴士

蛋白的糖不要减量，可以减蛋黄中的。

菜谱创建时间：2018-03-01 09:18:15