水晶汤圆，好看又好吃

作者： -小葵的妈妈-

做完传统的糯米芝麻汤圆，我们又尝试着做了水晶汤圆。 选择了木薯粉来做汤圆皮，木薯粉做出来的皮非常的Q又带点嚼劲，里面包上清爽的南瓜馅，吃起来不像芝麻汤圆那么有负担，又增添了新鲜感。 除了南瓜馅，把紫薯蒸熟加些糖或炼乳做成馅料，或者包上任意自己喜欢的，东西都可以试试看。 我们试验了巧克力和蔓越莓都还不错。

用料

• #面皮
• 木薯粉 150克
• 开水 120克
• #南瓜馅
• 南瓜泥 250克
• 糖 20克

水晶汤圆，好看又好吃的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮切片，用微波炉叮熟过筛，加糖炒干一些，放凉后分成每个15克搓圆冷冻。（南瓜泥的做法，可以参考之前分享的南瓜小欧包的菜谱。）

步骤 2

木薯粉一边加开水一边用筷子搅动。

步骤 3

一定要快，像这样快速搅拌烫熟一部分木薯团。

步骤 4

搅至木薯粉都成块后，用手揉成团。

步骤 5

包上保鲜膜静置一会。

步骤 6

手上蘸点木薯粉防粘。

步骤 7

搓长面团。

步骤 8

分成每个10克。

步骤 9

覆盖保鲜膜防干。

步骤 10

由于木薯粉很有嚼劲，面皮需要薄一些，擀薄了好吃又透。可以用擀面杖像擀饺子皮一样把皮擀薄。

步骤 11

也可以用手捏成薄一点的小窝。我自己测试来看，第二种方法会可以包得更圆一些。

步骤 12

包上馅料，捏紧收口。

步骤 13

随手取了一颗巧克力甘纳许，放几颗蔓越莓包上也好吃。

步骤 14

包好后稍滚圆表面沾点粉防粘。

步骤 15

水开后入锅，煮至汤圆浮起，基本变透明关火。

步骤 16

盖上锅盖后，关火后再焖一会会更透明。

步骤 17

出锅装碗。

步骤 18

因为是透明的，馅料的颜色就是汤圆的颜色。可以包紫薯泥、切块的芒果/猕猴桃等等，可以自己发挥。

步骤 19

尝一课南瓜馅的。

步骤 20

皮有嚼劲，厚厚的南瓜馅，一口咬下去比芋圆好吃多了。

步骤 21

包一个巧克力的，也超好吃，好满足。

步骤 22

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水晶汤圆，好看又好吃的小贴士

*木薯粉就是木薯淀粉，做芋圆用的那种； *一定要用刚烧开的开水，水不够热的话木薯粉没有粘性，没法成型； *南瓜要选择水分少的南瓜；

菜谱创建时间：2018-02-28 21:35:27