葱花摊鸡蛋饼

作者： 米二乔

本方3～4人份，或很饿很饿的两人份。 作为早餐不能更合适，香喷喷的营养又够，这个饼我们一般是蘸着甜面酱（或者稍甜口那种烤鸭酱）吃的，所以盐放的就比较少，如果想空口吃，要再适量在面糊里加盐 日常微信：smilemia（验证暗号：二乔看过来）

用料

• 鸡蛋 5只大个（每个带壳约65g）
• 细砂糖 10g
• 食盐 5g（这个咸度的话，吃的时候可以蘸面酱，单独吃请自行加盐）
• 水 255g
• 中筋面粉（蒸馒头的普通面粉就是中粉） 240g
• 无铝泡打粉 4g
• 食用油 30g
• 小葱切葱花 80g

葱花摊鸡蛋饼的做法步骤

步骤 1

用蛋抽，鸡蛋加糖，盐，先打散。然后加水（凉水）搅匀。 接着加入混合好的中粉和无铝泡打粉，混均匀。 最后加食用油混合均匀，全程可以用蛋抽。 换硅胶刮刀，加小葱葱花，拌匀。 面糊呈现小视频状态就好，略稀。如果状态不对，太稠的话，一定加水调整 关于泡打粉：加这个的话暄软，不加的话就是筋饼，加不加自己拿主意，别什么都问我。躺倒。_(:3」z)_

步骤 2

不沾平底锅，大火烧热，热锅后，转中火，在锅里倒面糊，（倒够能摊开一张薄饼的量即可，根据平底锅尺寸自己掌握）然后飞快沉稳的转动锅子，让面糊平成一张圆饼（这步做的时候请走心点，答应窝。。🌝）

步骤 3

然后就安静的等几十秒，等到饼面出这种气泡的时候，上层面糊也差不多凝固不动的时候，噌噌噌赶快翻面

步骤 4

就酱纸。手残的请多练习，多练习是通往不手残的唯一道路。不练习的话，你跟po我在底下留言板一问一答一万句也没用啊🤦‍♂️那样的唯一结果就是po我寄几个儿的知识点越来越巩固，而你的技能值就还原地没动🌚我就问你，这顶啥用？？ 翻面后，再来个十几秒，就可以出锅了 然后同样方法下一张饼，下下张饼，下下下张饼，还下张饼，面糊用完为止

步骤 5

做好的一大摞大圆饼可以切成角，蘸酱吃。有个别豪放的群众宝宝愿意整张饼蘸酱，甚至卷一切，请随意，妥妥的。👌

葱花摊鸡蛋饼的小贴士

日常微信：smilemia（验证暗号：二乔看过来）

菜谱创建时间：2018-02-28 20:57:33