全麦欧包（无糖）

作者： 厨娘咪米

一直在寻找一种面包-无糖 无糖 无糖的，也更改过无数的面包配方，寻寻觅觅，终于在一次看手机新闻祝频中发现了它:大圆面包，一款传统的、经典的英式面包，视频来自英国面包师保罗霍利伍德。配方略有改动，我减半做的

用料

• 全麦高筋粉（细粉） 250克
• 橄榄油 20克
• 盐 5克(稍咸，酌情减量)
• 水 160克（我加到190克）
• 酵母 3.5克

全麦欧包（无糖）的做法步骤

步骤 1

面包所有材料混合、搅拌至扩展阶段，发至2倍大，取出按压排气，从上至下卷起，按压，向二边稍稍胂长，左右各向1/3处折起，稍按压面片，再从上至下卷起，整形完毕如图，盖保鲜膜室温发至2倍大，手指轻按表面有轻微回弹。

步骤 2

表面洒粉、割包，入充分预热的烤箱，220度、25分钟取出

全麦欧包（无糖）的小贴士

1、面粉不同，水量请酌情调整 2、烤箱温度、时间请根据自家烤箱情况灵活掌握 3、为了让面包表面很脆，一个很专业的秘决是，最下层放一个烤盘，注满水，水汽潦绕，面包会长大点，表皮脆内软。 4、一发后直接整形二发，中途无需醒发20分钟。

菜谱创建时间：2018-02-28 15:08:51