酥脆的排叉

作者： 张子小鸟

用料

• 面粉 200克
• 鸡蛋 1个
• 黑芝麻 10克
• 盐 4-5克
• 凉水 60g左右

酥脆的排叉的做法步骤

步骤 1

将面粉、蛋液、盐、黑芝麻、水混合，和成面团，醒1.5小时，长一些短一些都可以，长点时间面团的延展性更好，容易擀。面团一定要和的硬一些。

步骤 2

擀面团，一定要薄，再薄，否则炸出来会很厚口感也不好。

步骤 3

将擀好的面片切割，每个面片切三刀，不要切断，翻折一下，如上图。

步骤 4

锅中放油，小火炸，一面金黄后翻面继续炸，出锅沥油

步骤 5

出锅！

酥脆的排叉的小贴士

1、面团一定要硬，擀的时候不用加手粉是最合适的 2、凉水用量依据面粉的吸水量具体而定。 3、面皮一定要擀的很薄很薄，有些费时间，也很累，加油哦！ 4、不要炸糊，金黄即可出锅

菜谱创建时间：2018-02-28 13:52:44