海蛎羹

作者： May一米阳光

海蛎羹，除蚵仔煎外的另一种海蛎做法。是闽南人喜欢的美食之一。 老公最爱的海蛎羮，特别是用新鲜的石头蚵仔，地瓜粉挂糊，加葱珠或蒜苗、芹菜切珠、姜丝和闽菜最爱加的红葱头油，再撒上白胡椒粉 ，鲜甜好喝又暖胃。

用料

• 海蛎 250克
• 蒜苗或青葱 1根
• 红薯粉 大概
• 香菜 1根
• 盐 适量
• 鸡精 少许
• 姜 1小块
• 芹菜 1根
• 红葱头油 少许

海蛎羹的做法步骤

步骤 1

锅中加入所需的水，烧开。利用烧水的时间把姜切丝，芹菜、葱或蒜苗（二选一，看你喜欢葱或蒜苗，都可以）切珠，地瓜粉加水，抓匀变成糊放一边静置，待地瓜粉沉淀后倒掉上面的水，留下面的糊倒入洗净的海蛎抓匀。让每一粒海蛎都要挂上地瓜粉糊。水开后用手或汤勺放入一颗颗挂完糊的海蛎，别抓一大把放入哦，这样海蛎不容易熟，里面会夹生，不好吃，要一颗颗如上图，加入海蛎后别用铲子动它，只需盖上锅盖，水开后就浮起来，粒粒分明。

步骤 2

撇去浮末，加入姜丝、芹菜葱珠或蒜苗珠。

步骤 3

加入盐、鸡精少许，适量胡椒粉、红葱头油、香菜（香菜就是芫荽有不敢吃的可以不加）

步骤 4

一碗热腾腾的海蛎羮好了，看了是不是也想来一碗😄😂😋😋

海蛎羹的小贴士

煮这汤一定要用新鲜刚挖出的海蛎，真的超级鲜甜好喝。也可以加入丸子、嫩豆腐、瘦肉，瘦肉同样要加地瓜粉挂糊，加了瘦肉汤会更加鲜甜。 记住哦水开后下海蛎时别抓一大把放入哦，这样海蛎不容易熟，里面会夹生，不好吃，要一颗颗如上图，加入海蛎后别用铲子动它，只需盖上锅盖，水开后就浮起来，粒粒分明。

菜谱创建时间：2018-02-28 13:20:39