干豆角丸子烩菜

作者： 小茹

作为家里的主厨，有时候也有懒散不想买菜的时候，直接收收冰箱里的东西看看可以做什么，就发现了自制的丸子，自己晒的干豆角（作为北方人过冬总会储备些夏天的蔬菜，可以放到冬天吃，虽然说现在冬天北方也可以吃到新鲜蔬菜了但都是大棚里的蔬菜，个人总认为没有户外地里的好吃）豆角就是最好储藏的，每年在豆角最便宜时总会买来晒干了冬天吃，今天就解救了想偷懒的我。

用料

• 夏季晒干的普通豆角 适量
• 自制猪肉丸子 适量
• 红皮土豆 1个
• 葱 少量
• 姜 少量
• 蒜 2个
• 酱油 少量
• 老抽 少量
• 花椒 少量
• 八角 一个
• 盐 少量

干豆角丸子烩菜的做法步骤

步骤 1

1 拿少量干豆角，根据就餐人数而定，冲洗一下，冷水下锅，有些人说冷水下锅煮出来的豆角颜色更好，大家自己实践一下，豆角煮出来后会很多，注意量。

步骤 2

2 葱姜蒜切好

步骤 3

3 土豆切滚刀块，红皮土豆做出的烩菜更易熟，土豆也更易软，不是独立的块状，更煳。

步骤 4

4 备好丸子。

步骤 5

热锅下油，放入八角和花椒，煸出香味，把八角和花椒捞出来，放入葱姜蒜，出香味，放入土豆，煸炒一会儿，放入酱油，少量生抽，加水，此步骤如果有炖猪肉的汤放些也可以，味道会更好，但注意尝味道，盐要少加，因为汤里本身有盐。

步骤 6

放入豆角和丸子

步骤 7

多炖一会儿，土豆软烂更好。

菜谱创建时间：2018-02-27 18:45:48