酸菜鱼

作者： 上流还是下流

就因为我妹要吃

用料

• 鸡蛋清 一只
• 花椒 少许
• 油 少许
• 小米椒 看自己
• 泡椒 少许
• 酸菜 一袋
• 葱 看自己
• 大蒜苗 少许
• 淀粉 少许
• 生抽 少许
• 生姜 较多
• 料酒 少许
• 草鱼 3-5斤

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼

步骤 2

剔除鱼骨

步骤 3

继续看下去

步骤 4

鱼骨切段

步骤 5

鱼肉切片，如果不会就百度切法

步骤 6

腌制，少许盐，生抽，料酒，大蒜苗，生姜，切记鱼骨鱼片分开腌制。

步骤 7

大概十分钟后加入淀粉抓鱼片，抓均匀，按摩一样。后放入鸡蛋清一个，继续抓知道特别顺滑，大概抓两三分钟就差不多了。

步骤 8

这段时间切好配料

步骤 9

最后下鸡蛋清以后等待二十分钟

步骤 10

倒入油，冷锅，冷油放入生姜，花椒，差不多油温七分（微微冒烟）放入鱼骨，煎制，切记别糊锅了，加入料酒，然后继续煎制，最后放入清水。水开以后放入香葱。

步骤 11

水开烧十分钟，捞出鱼骨，倒入鱼片，泛白就捞出，很容易熟的。

步骤 12

这是捞出的鱼片

步骤 13

干辣椒，小米椒，泡椒，热锅凉油放入。 然后出香味放入大蒜苗，大蒜，生抽少许。继续翻炒。

步骤 14

然后放入酸菜继续炒出酸味，香味。

步骤 15

最后放入鱼骨，鱼汤，盐熬制。大概十分钟以后就放入鱼片，放鱼片以后切记别乱搅拌。最后香葱进去。大功告成！

酸菜鱼的小贴士

生姜，料酒去腥，鱼腹里面的黑色膜清洗干净。

菜谱创建时间：2018-02-27 17:55:37