白巧克力布朗尼

作者： 杨咩咩SH

白巧克力布朗尼 1、制作简便，满满坚果，口味香甜 2、刚烤完，表面是脆的，下面是软的，冷藏后口感更好。 3、本配方改变自一位五星级酒店西点师的黑巧克力布朗尼 4、因白巧克力本身含糖，所以此配方中已经减糖。

用料

• 洋鸡蛋（草鸡蛋因偏小，需要6~7个） 5个
• 太古细砂糖（根据自己口味增减） 50~70克
• 33~35%白巧克力（烘焙用纽扣巧克力，如法芙娜、嘉利宝、可可百利） 180克
• 低筋粉 120克
• 泡打粉 2克
• 生坚果仁（核桃仁、扁桃仁、夏威夷果仁随意） 120克
• 装饰用坚果仁（选用颗粒完整的果仁） 适量、按需

白巧克力布朗尼的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

28cm不沾烤盘垫好硅油纸备用

步骤 3

低筋粉+泡打粉，过筛备用

步骤 4

生坚果仁120克，用擀面杖敲碎备用（注意不要太碎，否者口感不好）

步骤 5

全蛋+糖，打发至浓稠状（见图，浓稠指纹路很明显了）

步骤 6

黄油隔水加热至完全融化

步骤 7

关火加入巧克力，搅拌至巧克力完全融化，并拌匀

步骤 8

将巧克力黄油，放至不烫手（注意，巧克力隔水加热，盆外应擦干，防止下一步水滴到蛋液中。）

步骤 9

倒入打发浓稠的鸡蛋中，用翻拌法拌匀。（翻拌时，因白巧克力颜色与打发全蛋接近，注意观察确认拌匀）

步骤 10

加入低筋粉泡打粉，拌匀

步骤 11

加入敲碎的坚果仁拌匀

步骤 12

倒入垫好硅油纸的烤盘，表面用刮板刮平

步骤 13

间隔均匀地在表面嵌入颗粒完整的坚果仁。

步骤 14

烤箱预热，上火180℃，下火160℃；烤20分钟。（请根据自己烤箱调解改变。）

步骤 15

取出放凉，冷藏4小时以上

步骤 16

切块

白巧克力布朗尼的小贴士

1、鸡蛋：因鸡蛋大小不同，洋鸡蛋大用五个，草鸡蛋需要6~7个 2、鸡蛋打发浓稠的状态，此时纹路清晰，开始像淡奶油打至七成发的状态 3、因白巧克力颜色与打发全蛋接近，注意观察确认拌匀 4、请根据自己烤箱调节温度，我家两个烤箱，一个长帝烤箱用180℃，另一个海尔T3烤箱需要用上火160℃、下火140℃。 5、烘烤不容易焦的方法是，降低温度、延长时间。 6、甜度：请根据自己口味调解。我最近两次做，有的同事说70克糖好吃，有的同事说50克糖好吃。

菜谱创建时间：2018-02-27 15:32:51