赛海参

作者： 逸雪6

洛阳地处中原，平时想吃到海参不太容易。而赛海参是用红薯粉条和红薯淀粉加上肉汤，做出海参的形状，不光看起来像海参，吃起来口感也是相当赞的。

用料

• 红薯粉条 150克
• 红薯淀粉 100克
• 肉汤（水） 适量
• 肉末（可选） 50克
• 葱蒜 适量
• 盐 8克
• 十三香 1/4勺
• 老抽 1勺
• 鸡精（可选） 1/2勺
• 黑木耳 五六朵
• 1勺为5ml 调料量只供参考，请根据自己口味调整。

赛海参的做法步骤

步骤 1

黑木耳提前泡发，择洗干净剁成碎末。

步骤 2

葱蒜洗净剁成末备用。

步骤 3

肉洗净之后剁成末备用，这一步忘记拍了。

步骤 4

烧一锅水，等水开之后把粉条放入锅中煮熟，大概三四分钟左右。

步骤 5

把煮熟的粉条捞出沥干水分，剁成末备用。

步骤 6

加入葱末和蒜末。

步骤 7

加入剁碎的黑木耳。

步骤 8

加入红薯淀粉。

步骤 9

加入肉沫。

步骤 10

加入盐、十三香，老抽，戴上一次性手套，用肉汤将粉条末拌匀，拌匀后的状态参考上图。如果想要做的逼真一点，老抽多倒一些，黑乎乎的更像海参。

步骤 11

现在我们来制作海参，将拌匀后的粉条抹均匀的铺在切菜刀上。

步骤 12

用一根筷子往下拨出海参的形状。

步骤 13

依次做好所有的海参，如果要用盘子蒸，下面要垫菜叶子防粘。用篦子蒸，要垫笼布防沾。我为了让大家看清楚，这次的没有垫菜叶。 如果不习惯这样做，也可以戴上一次性手套，用双手挤出海参的形状。不过我觉得这个难度有点儿高，一不小心就会挤断了😂😂。

步骤 14

将做好的赛海参放入蒸锅，水开之后调成中火，蒸25分钟左右。

步骤 15

蒸熟之后的赛海参，不光外表好看，用来烩汤口感绝对是一流😄😄。

赛海参的小贴士

赛海参跟扁剁的原材料用的是一样的，可是制作方法不同。扁剁是整块蒸熟的，口感比较磁实适合炒着吃。而假海参口感比较虚，更适合烩汤。 这个赛海参我做了两次，一次老抽放得多，一次老抽放的少，这个亲们自行选择。 用赛海参烩汤的时候不要在锅里煮时间太久，容易变成一堆粉条😂😂。 用肉汤做出来成品更香，如果实在没有，可以用清水代替。

菜谱创建时间：2018-02-27 06:56:14