水煮鱼片

作者： 小天天妈咪

我是一个非常喜欢吃水煮鱼的人，这也是我第一次做的水煮鱼，因为我讨厌吃多骨鱼，所以我用的是非洲鲫，非常成功，简单易学，一起做起来吧！😊

用料

• 非洲鲫鱼 一条
• 白萝卜 中等大小一条
• 木耳 适量
• 香芹 适量
• 香菜 适量
• 姜 适量
• 葱 适量
• 蒜 适量
• 干辣椒 10个（能吃辣的可加量）
• 花椒 约30颗（喜麻的可加量）
• 豆瓣酱 两勺

水煮鱼片的做法步骤

步骤 1

首先将鱼洗净切片，鱼骨鱼头另外放，沥干水，鱼片放适量的油、盐、淀粉拌匀放置15分钟

步骤 2

起锅放油，放鱼头鱼骨入锅煎至金黄，放水加几片姜，加入白萝卜盖上锅盖，煮至水奶白色，爸煮好的汤装盘，这就是所谓的高汤（比放白开水好）

步骤 3

起锅放油，把姜、葱、蒜、干辣椒、花椒，豆瓣酱放二分之一入锅，翻炒几下，倒入高汤放入木耳、白萝卜，盖上锅盖煮至水沸腾，把渣捞出大盆

步骤 4

锅里剩高汤，然后加入腌制好的鱼片，用筷子快速打散鱼片，鱼片不要煮太久，很容易烂，沸水煮两三分钟即可，倒入大盆中

步骤 5

最后，起锅放油，把剩下二分之一姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱加入锅中，加适量的水煮至沸腾，用作红油淋面，加入香菜、葱花，可以享用了

步骤 6

是不是看着都流口水，有没有很想吃😁

水煮鱼片的小贴士

1、重点说一下鱼，外面饭店的水煮鱼都是草鱼，湾鱼之类多骨的鱼，因为我讨厌多骨，所以我用的是非洲鲫，煮出来也一样是又嫩又滑，重点是吃着也有种享受的感觉，怎么吃都不够

菜谱创建时间：2018-02-27 00:43:50