Bubble Tea台式珍珠奶茶（没错！就是那个波霸奶茶！）

作者： rabbitqueen0513

珍珠奶茶除了做成夏日冰饮外做成热饮也是极好的。不要奶精，拒绝甜蜜素！用健康的材料就能自己做出Q弹的珍珠和香浓的奶茶。周末的午后，慵懒地窝在沙发里看着电视里某牌的奶茶广告，再看看手里自己亲手冲泡的珍珠奶茶，有没有觉得自己的更好喝呢？

用料

• #粉圆
• 木薯淀粉 120g
• 红糖 40g
• 水 65g
• #奶茶
• 水 300g
• 红茶包 2包（2.5g/包）
• 奶粉 20g
• 细砂糖 15g
• #成品：1人份

Bubble Tea台式珍珠奶茶（没错！就是那个波霸奶茶！）的做法步骤

步骤 1

粉圆做法：红糖加入水中煮至沸腾后将糖水倒入木薯淀粉中；

步骤 2

把倒入糖水的木薯淀粉揉成光滑不粘手的面团，台面撒点木薯淀粉，将面团擀成厚8mm的面片；

步骤 3

用刀把面片分割成小方块；

步骤 4

取一个小方块放在手心搓圆；

步骤 5

在搓好的粉圆表面撒点木薯淀粉防止粘连；

步骤 6

锅里的水烧开后把粉圆倒入锅中并搅拌一下，等粉圆浮上表面后盖上锅盖，用中小火煮15分钟，然后关火再焖10分钟粉圆就煮好了；

步骤 7

将煮好的粉圆沥干水，趁热加入配方份量外的红糖，红糖的量为与粉圆搅拌融化后糖水刚好能没过粉圆即可；

步骤 8

搅拌一下粉圆和红糖，直到红糖完全融化即可。

步骤 9

奶茶做法:水烧开后加入茶包浸泡5分钟；

步骤 10

沥干粉圆表面的糖水后将粉圆倒入杯中；

步骤 11

红茶泡好后取出茶包，然后加入奶粉和细砂糖搅拌至完全融化；

步骤 12

将泡好的奶茶倒入杯中即可。

Bubble Tea台式珍珠奶茶（没错！就是那个波霸奶茶！）的小贴士

1、加入木薯淀粉的糖水一定要沸腾这样做出的粉圆口感才够Q弹； 2、由于木薯淀粉品牌的不同还有季节空气湿度等因素影响，加入糖水后如果面团太干不能成团那么可以再适当加点水，如果面团太湿黏则可适当加点粉，只要面团柔软光滑不粘手即可； 3、除了用木薯淀粉外还可用普通土豆淀粉代替，但口感没有木薯淀粉的Q弹； 4、搓好的粉圆可放入密封容器进冰箱冷冻保存2-3个月，跟食谱里写的刚搓的方法一样煮即可； 5、粉圆煮好后随着温度的降低淀粉会加速老化使之口感变硬不Q弹，所以粉圆最好吃多少煮多少； 6、煮粉圆时一定要等水沸腾了才能加入粉圆，否则粉圆会因水温不够而产生糊化作用散开； 7、加入粉圆后水温会下降，要马上搅拌一下防止粘锅，保持大火加热直到水再次沸腾，粉圆浮上水面才能盖上锅盖转中小火； 8、关火后要再焖10分钟粉圆才能够完全煮透； 9、粉圆沥干水后加入红糖是为了防止粉圆粘连，糖渍粉圆也能使甜味满满渗透进粉圆中； 10、茶包浸泡5分钟即可，时间久了茶水会产生涩味； 11、正宗的台式奶茶加的是奶精，为了健康我换成了奶粉； 12、加入的奶粉和糖都可根据个人口味调整。

菜谱创建时间：2018-02-26 22:27:53