超软拔丝戚风纸杯蛋糕

作者： 斤欠斤欠不是欣欣

这款蛋糕口感很软很软不扎口哦⊙∀⊙！ 油量糖量都做了调整，吃下去无负担口感有很棒~😁 拔丝的肉松最好选择有丝的长肉松，用肉松粉做的话拔丝效果不是很明显

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 60克
• 玉米油 20克
• 细砂糖 30克
• 香草精 2滴
• 肉松 20g

超软拔丝戚风纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

用分蛋器将蛋黄、蛋白分开 蛋黄里面加入玉米油、牛奶混合均匀（也可以加奶粉，然后再加水调成牛奶😂我就是加的奶粉和水…） 再加入低粉和肉松混合均匀

步骤 2

打发蛋白（加入几滴柠檬汁或者白醋会比较容易打发），打发过程中分两次加入糖 打发3分钟就可以了~打蛋器能够从蛋白里拉起小角为成功

步骤 3

将蛋白分两至三次混合进第一部的蛋黄混合物中 用炒菜的手势上下翻滚搅拌，切记不要画圈搅拌，这样容易消泡，蛋糕就不会蓬起来了

步骤 4

最后将蛋糕液分装到小杯子、模具里，八分满即可，轻轻震一下震出大气泡（我偷懒了没震，结果蛋糕太蓬松了😂😂） 150°烤制35分钟（仅供参考）

超软拔丝戚风纸杯蛋糕的小贴士

1⃣强烈建议使用电动打蛋器，手动发不出效果 2⃣糖量和油量可自己酌情加减 3⃣肉松用长丝状的更容易拔丝 4⃣搅拌蛋白是不要画圈搅拌，手法很重要 5⃣烤制过程不要老是打开烤箱看哟~温度降低对蛋糕仔是有影响滴 6⃣我这个配方的量可以做12-14个左右

菜谱创建时间：2018-02-26 16:05:02