牛腩面

作者： zjmhorse

牛腩提前一晚做的，可能因为泡了一晚特别入味特别软

用料

• 牛腩 1斤（3人份）
• 水晶方粒冰糖 2调羹
• 八角 3颗
• 陈皮 1片
• 鸡精 1勺
• 盐 2勺
• 酱油 3勺
• 姜 6片
• 面条 3份
• 小葱 少许
• 黑胡椒粉 少许
• 红辣椒粉 少许
• 蚝油 1勺
• 辣椒油 少许

牛腩面的做法步骤

步骤 1

牛腩切均匀方粒大小，泡水1小时，期间换水多次把血水倒掉

步骤 2

烧水，冷水放入洗净的牛腩块，水滚烫一下即可捞起牛腩块，冷水过冷，晾干备用

步骤 3

取不粘锅，倒油，放入冰糖翻炒至融化微微变色，把牛腩块倒入翻炒上色均匀后，加油姜片，八角，陈皮（切丝）一直翻炒5分钟出香味，盖上盖子焖10分钟，期间翻炒防粘锅

步骤 4

炒好的牛腩转移到大锅中，大火炒均匀倒入足够多的清水，小火焖1.5小时至牛肉能用筷子夹软，捞起放冰箱保存

步骤 5

第二天翻热煲半小时至牛筋软烂，开始放各种调味，红辣椒粉，黑胡椒粉，盐，蚝油，辣椒油，鸡粉，酱油，调至味道合适关火

步骤 6

下面开始煮面，汤底可以是清汤底加少许盐鸡粉（注意牛腩汤够咸的话，面的汤底不要加太多盐），先把面和生菜铺在碗里，倒入高汤，捞起适量牛腩铺在面上，撒上葱粒，淋上牛腩汤即可吃用

菜谱创建时间：2018-02-26 12:44:52