原味蛋糕卷（易上手）

作者： J_青子

用料

• 低筋面粉 60克
• 纯牛奶 50克
• 糖霜 60克
• 鸡蛋 5～6个（土鸡蛋最好）
• 玉米油 50克

原味蛋糕卷（易上手）的做法步骤

步骤 1

工具： 1.电子秤 2.人工打蛋器 3.刮刀 4.蛋黄分离器（技术好的可以直接用手分离蛋清和蛋黄） 5.电动打蛋器（用人工打蛋器也行，只是比较费力） 6.打蛋盆（最好是不锈钢的，玻璃的怕打碎） 7.纯牛奶 8.粉筛 9.烤箱 以上工具都需要洗干净，擦干，不能有水

步骤 2

准备好低筋面粉、糖霜、纯牛奶、玉米油。

步骤 3

分离蛋黄和蛋清，蛋清里面不能含有蛋黄，不然会影响后面打发的。分离好的蛋清放一边待用。 PS.新手建议用蛋清分离器，虽然慢但稳，可以用筷子扯一下蛋清，使之更快分离出来。熟手可以直接用手分离，鸡蛋敲开后左右倒来倒去就分离好啦～

步骤 4

将蛋黄搅拌均匀，然后过筛加入低筋面粉，慢慢搅拌，使蛋液和低筋面粉均匀融合在一起就好了，注意不要过分搅拌。 PS.低筋面粉不过筛加入的话，做出来的蛋糕没有那么细腻，而且搅拌时容易出现粉团。

步骤 5

打发蛋清，先将电动打蛋器调到最高档，此时出出现大的气泡，待大气泡消失，蛋清表面变的光滑一点就可以开始加糖粉了，这个时候可以调到中档。糖粉分三次或四次加入，这样打发效果比较好。

步骤 6

加入糖粉后继续打发，出现小弯勾的时候就可以了。

步骤 7

将打发好的蛋清分次，慢慢加入蛋液里面，搅拌均匀。 搅拌的同时可以开始预热烤箱了，150度，预热10分钟。那个烤箱的温度都是不一样的，这里只是参考值。

步骤 8

将搅拌均匀的蛋糕液体倒入烤盘

步骤 9

倒入烤盘后将表面的小气泡戳掉，可以抖一抖烤盘使蛋糕液更加平滑。

步骤 10

烤箱先180度预热5分钟，将烤盘放入烤箱中层，160度，35分钟左右。（因烤箱型号不一样，温度和时间情况而定）

步骤 11

出炉啦～拿起烤盘轻轻摔几下，把里面的空气排掉。不要摔太狠了，几厘米的高度就行。

步骤 12

在蛋糕表面上铺上一层油纸，然后反转过来。稍稍用力，边卷边把上面的油纸往后扯，不然上面层的油纸会被卷进去。这个图刚开始没卷好～

步骤 13

最后切，装盘，成功啦！

菜谱创建时间：2018-02-25 22:54:44