秘制皮蛋瘦肉粥，就是这个味～

作者： 静静的-0901

皮蛋瘦肉粥是一种广东省的地方传统名小吃。皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油及葱花，也有加葱花或薄脆。

用料

• 米 150克
• 里脊 90克
• 姜 3片
• 盐 适量
• 香油 少量
• 芹菜叶 少量
• 皮蛋 1个
• 大料 2颗
• 鸡汁或鸡精 少量

秘制皮蛋瘦肉粥，就是这个味～的做法步骤

步骤 1

把米淘干净，滴入少量亚麻籽油，搅匀，放置冰箱冷冻半个或一个小时，备用

步骤 2

准备姜片，大料

步骤 3

在锅里加入适量水，倒入姜片，大料，盖上盖子，至水烧开

步骤 4

待水烧开后，把姜片和大料取出

步骤 5

取出冷冻好的大米，倒入锅中

步骤 6

搅拌，至大火烧开，转小火慢熬

步骤 7

大概20分钟左右就是这种粘稠的样子了

步骤 8

熬粥的同时，把里脊肉切碎，皮蛋切丁，芹菜叶切碎，20分钟后倒入锅中，搅拌至大火烧开，

步骤 9

大约煮几分钟，不超过5分钟就好了

步骤 10

出锅前滴入少量鸡汁和香油

步骤 11

这样，一碗香喷喷的，热腾腾的皮蛋瘦肉粥就好了！

秘制皮蛋瘦肉粥，就是这个味～的小贴士

1.大米一定要经过冷冻，这样才会熬出粘粘稠稠的感觉。 2.里脊肉我没有腌制，因为锅里的水是用姜片熬的，本身就去腥气，。 3.水量和米量可以自行调节

菜谱创建时间：2018-02-25 15:17:42