奶黄流沙包

作者： mentoko

转自平常心的菜谱。加了一点自己的修改。 此方可做18个流沙包，每个面团41克（上下）。 欢迎加V交流：zyy_0918

用料

• 流沙部分：
• 咸蛋黄（现剥） 6个
• 黄油 50克
• 奶粉 35克
• 糖 30克
• 牛奶 40克
• 炼奶 25克
• 吉士粉 10克（若无，用玉米淀粉，香味略逊）
• 吉利丁片 三分之一片（5克每片的那种）
• 食盐 少许
• 面团部分：
• 中筋面粉 420克
• 水 210克
• 白糖 30克
• 食盐 2克
• 酵母 6克

奶黄流沙包的做法步骤

步骤 1

先做奶黄流沙部分。 现剥蛋黄蒸熟碾碎。可以蒸一会，用勺子分成四瓣，会更容易蒸熟哦。

步骤 2

趁热加入黄油。

步骤 3

再加入奶粉，吉士粉，炼乳，糖，再加一小撮盐，很提味的哦！搅拌均匀。

步骤 4

牛奶融化已经泡软的吉利丁片，再倒入奶黄里搅拌均匀。看一下状态，我觉得可以再稀一点，可以再放些牛奶。

步骤 5

趁有余温，装进裱花袋里。方便装馅儿。

步骤 6

活面，酵母可以等面成团后，用几滴水溶解成糊糊，再加入面团揉均匀。

步骤 7

揪面团，挤馅儿。

步骤 8

包起来。用团的方法会没有空心。

步骤 9

发酵到1.5倍大，滚水蒸8分钟，闷两分钟出锅。

步骤 10

好吃得要把舌头吞了。

奶黄流沙包的小贴士

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菜谱创建时间：2018-02-25 13:46:36