冬笋炒腊肉

作者： LittleSilly

老家多山，过年期间，新鲜冬笋是必不可少的山珍，冬笋炒腊肉也是众多做法中最受欢迎的一种，冬笋的爽脆搭配腊肉的鲜香，营养又美味～ 也有人不喜欢冬笋的涩口味，所以下锅前会焯水，不过今天的做法不需要焯水，也能做出口感超棒的冬笋炒腊肉^_^

用料

• 冬笋 150克
• 腊肉 1块
• 茶油 适量
• 大蒜叶 1-2根
• 料酒 适量
• 小米椒或干辣椒 适量
• 盐 适量

冬笋炒腊肉的做法步骤

步骤 1

冬笋和腊肉切片，肥瘦相间的五花腊肉最好；大蒜叶切小段，家里还有两个青辣椒顺手放了，今天忘了放小米椒，没有红色点缀卖相差了点

步骤 2

锅里不放油！烧热后转中小火炒笋片，这样处理之后就不会有涩口的味道啦

步骤 3

加入适当料酒翻炒，小火，不然会像我一样有点点烧，料酒炒干了之后盛出锅待用

步骤 4

另起锅放入适量茶油，茶油是生油，有股清味儿，所以等烧热之后再放入腊肉翻炒

步骤 5

等变色后放入适量料酒焖煮1分钟

步骤 6

放冬笋和其他配料合成，爱吃辣的朋友可多放辣，炒匀之后加入适量清水焖煮3-5分钟，再加盐或按喜好加其他调料即可

冬笋炒腊肉的小贴士

茶油不是必须的，其他油都可

菜谱创建时间：2018-02-24 16:33:00