吐司

作者： Angel_w0ue

最近特别喜欢做吐司，所以结合了几个方子的做法，个人感觉做出来的吐司非常好吃绵软，没有任何的添加剂放了3天照样非常好吃.....以下材料是450克吐司2个的量。夏天揉面要用冰的液体，冰的液体，冰的液体，不然面团发热，放进冰箱冷藏发酵也会很快发起来了……夏天做这个配方的吐司发酵尽量不要过夜！

用料

• 高筋面粉 478克
• 奶粉 15克(没有可以不放)
• 糖 90克
• 酵母 5克
• 盐 5克
• 鸡蛋 1个中等大小
• 牛奶 300克(牛奶加鸡蛋总共在350到360克左右)
• 黄油 40克

吐司的做法步骤

步骤 1

把配方中除了盐，黄油，酵母之外其他全部倒入厨师机中搅拌成团就好，搅拌成团之后让面团在搅拌缸中静置30分钟左右，静置好的面团两边分别加入盐跟酵母，先低速等盐跟酵母跟面团混合了在加一档揉面，然后加入黄油揉出手套膜。

步骤 2

揉好的面团滚圆放在盆中盖上保鲜膜，天气冷是冬天的话先室温发酵一个小时左右放进冰箱冷藏，如果时间急可以直接放冰箱冷藏，冰箱冷藏12小时以上，夏天揉好面团直接放进冰箱。

步骤 3

这个是冬天冰箱冷藏12小时以上的面团，如果夏天就是冰箱冷藏发酵也会很快的最好不要过夜，不然怕发过头，夏天冷藏大概2到3小时就发酵好了。

步骤 4

冰箱里拿出来的面团稍微回温一下，然后擀卷醒发再擀卷醒发，中间间隔15分钟一次醒面，最后排放进吐司盒进行最后发酵。

步骤 5

放在温暖处发酵至8分满，放进充分预热的烤箱中烘烤。

步骤 6

我的烤箱调到上火135度下火230度低糖吐司盒烤30分钟，就好，普通吐司盒上火140下火220烤40分钟。

步骤 7

烘烤结束，震一下磨具，然后脱模晾凉。

步骤 8

这个是加盖的所以出来方方正正的。如果加盖烤那么上下火180度普通吐司盒烤40分钟低糖吐司盒还是30分钟，烤好直接震一下模具脱模。

吐司的小贴士

面包中的液体可以随便变换，如果用牛奶跟水的话配方中的黄油量不变，如果用淡奶油的话配方中黄油量只要15克就可以，淡奶油可以用到三分之二加一分的水，如果喜欢甜一点的可以多加一点白糖。

菜谱创建时间：2018-02-24 16:11:26