潮音潮人：韭黄炒虾仁

作者： 潮音潮人

韭黄，在潮汕叫做韭菜白，也可称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，是韭菜经软化栽培变黄的产品。今天要教大家的这道菜也是潮汕地道的家常菜，主料就是韭菜白。 说了这么多就不再卖关子了，今天这道潮菜就是：韭黄炒虾仁

用料

• 韭黄 200克
• 虾仁 100克
• 生姜 一块
• 红辣椒 一根
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 糖 适量
• 蚝油 适量
• 生粉 适量
• 油 适量

潮音潮人：韭黄炒虾仁的做法步骤

步骤 1

❥ 将韭黄洗干净，切段，放置盘中，待用

步骤 2

❥ 将红辣椒切段，放置盘中，待用

步骤 3

❥ 将生姜切片，放置盘中，待用

步骤 4

❥ 接着将虾仁倒入碗中，依次倒入少量的盐、糖、胡椒粉和油，搅拌均匀

步骤 5

❥ 之后准备芡汁，在碗中倒入适量的水，依次加入适量的蚝油和淀粉，搅拌均匀

步骤 6

❥ 然后热锅，倒入适量的油，将生姜和红辣椒一起倒入锅中煸香

步骤 7

❥ 当香味开始散发出来时，倒入刚才腌制好的虾仁，炒至变色后，便可倒入韭黄

步骤 8

❥ 当韭黄炒至八分熟时，倒入芡汁，翻炒均匀收汁即可

步骤 9

❥ 最后成品完成，是不是很想立刻买食材煮一盘？

步骤 10

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潮音潮人：韭黄炒虾仁的小贴士

❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的 ❥ 生姜去皮，可用铁勺将皮刨去，省时又省力 ❥ 韭黄属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药 ❥ 阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食韭黄

菜谱创建时间：2018-02-24 14:13:39