秘制猪排

作者： 蓝色天空_0h1d

女儿爱吃，外面买的实在不放心。所以自己做吧！逢年过节的只要它一上桌，必秒光！可以吃多少做多少，也可以多做点放冰箱冷冻！想吃的时候可煎，可炸，可烤，只要不弄糊了怎么吃都好！

用料

• 猪外脊 2斤
• 面包糠 1袋
• 鸡蛋 1个
• 料酒，生抽，盐 适量
• 黑胡椒，白砂糖 适量
• 孜然粉，花椒粉 适量
• 淀粉水，熟芝麻 适量
• 葱，姜 适量
• 蒜 1头

秘制猪排的做法步骤

步骤 1

将外脊肉洗干净控干水份，切成3一4㎜的片。

步骤 2

用刀背把肉片两面都敲上十字刀(或者用松肉槌)

步骤 3

将所有肉片依次弄好

步骤 4

将所有调料拌进肉片里，葱姜蒜切切切切碎也拌进去(如果有条件把葱姜蒜弄成汁更好，葱姜如果不爱吃可以少放或不放，但是蒜一定要多放点，这是好吃的关键，其他调料用量依个人口味添加，孜然粉和花椒粉最好是自己做的)打入一个鸡蛋拌匀，加入淀粉水拌匀

步骤 5

用手充分抓揉，给肉做做按摩！然后盖保鲜膜放半小时以上。时间长点入味更好，夏天可放冰箱里。

步骤 6

将腌制的肉片依次沾满面包糠，用手轻轻按压面包糠，这样沾的更结实！

步骤 7

热锅冷油小火炸制两面金黄，可复炸一次！放吸油纸上吸走多余油份！用厨房剪刀剪成长条，撒芝麻！上桌！

步骤 8

来张综合图！右上角那张是要放冰箱里冷冻的哦！

秘制猪排的小贴士

1.选用里脊肉，后腿肉都是可以的 2.肉片不要切的太薄(口感不好)或太厚(不易入味也不好熟) 3.姜和蒜压成汁最理想，可以减少腌制时间！ 4.孜然和花椒我都是自己用粉碎机打磨成粉的 5.冷冻的时候两三片摞在一起是没问题的，用食品袋密封好就行。吃的时候拿出来就用，无需解冻。 6.可以配番茄酱，沙拉酱。如果觉得做淡了炸完之后可以撒上些椒盐粉。爱吃辣的可以放些辣椒面。

菜谱创建时间：2018-02-23 23:04:14