自制草莓酱🍓

作者： 荣家小瑜

草莓诱人的红，忍不住让人咬上一口！🍓 草莓属于浆果，含有丰富的果胶，适合拿来做果酱。 酸一点没关系，根据自己口味加糖和柠檬汁。

用料

• 草莓 500克
• 冰糖 250克
• 柠檬 半个

自制草莓酱🍓的做法步骤

步骤 1

草莓去蒂洗净。晾干。

步骤 2

糖制草莓。 找一个大碗，草莓一切四，或者一切六，放冰糖，一层草莓一层冰糖。保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏一晚。 (不需要放水，冰糖腌制草莓出果胶)

步骤 3

第二天，草莓软了，糖化成了水

步骤 4

布丁玻璃瓶消毒。入沸水煮3分钟，倒立滤水。 (瓶盖煮沸易变形，洗干净沥干水就好了)

步骤 5

熬制果酱。 草莓与糖水一起下锅中火煮沸。期间不断搅拌。 (不能用铁锅！！锅里绝对不能有油！！)

步骤 6

除浮沫。 煮沸过程中，用网勺除去浮沫 (浮沫是水果的酸涩味，所以不能偷懒)

步骤 7

挤柠檬汁。 熬制过程中，挤好半个柠檬汁备用。 (柠檬汁的作用是抗氧化，防止草莓酱颜色暗淡变褐)

步骤 8

熬制半小时，果酱变得粘稠，草莓也软烂，咕噜咕噜大泡泡时，倒入柠檬汁，继续中火熬煮5分钟

步骤 9

熬成这样，果酱带些果汁，关火装瓶。

步骤 10

装瓶。 果酱趁热装瓶，避免低温细菌污染。

步骤 11

盖好盖子倒立放置。 一方面是利用果酱高温消毒瓶盖细菌，另一方面是防止空气进入，利于保存。

步骤 12

吐司、酸奶、蛋糕搭上诱人的草莓酱😍

步骤 13

草莓三明治

自制草莓酱🍓的小贴士

若煮得草莓软烂了，汤汁还很多，可以把草莓滤出来，煮草莓汁。然后再把草莓回炉熬煮，再加柠檬汁。

菜谱创建时间：2018-02-23 16:50:15