馥郁暖胃的红酒焖羊肉羊腩

作者： 露茜小厨

「舌尖上的美食3」里提到羊肉是冬季里的极佳滋补品。的确，羊肉补肝明目、温补脾胃、补血温经，其肉质细嫩，富含蛋白质和维生素，易于消化，尤其适合男女老少在冬季食用。朋友给了些东山黑山羊肉羊腩，美食当前，总不想辜负，参考了E路师傅的牛肉做法，经过改良做成红酒焖羊腩，香味浓郁，无比诱人。

用料

• 羊 1000克
• 蒜 3 ～5瓣
• 生抽 适量
• 本地西芹 2棵
• 白萝卜 1条
• 红萝卜 二分之一条
• 洋葱 1个
• 土豆 1个
• 盐 适量
• 红酒 1碗
• 西红柿 2～3个
• Pizza酱\茄酱 小半碗
• 黄油 10克
• 研磨黑胡椒 3克

馥郁暖胃的红酒焖羊肉羊腩的做法步骤

步骤 1

5克黄油融于热锅下羊腩微煎出油，下二分之一的配菜一起炒香。

步骤 2

置苏泊尔高压锅内，加入番茄酱二分之一、红酒二分之一碗、水勉强没过，选择蹄筋档位，设置软糯档，开煮。完成程序后再设置一次该程序，选择香韧档即可。（合计约60分钟）喜欢口感不那么软的，一个程序即可。

步骤 3

炒锅内加余下的5克黄油，加入余下的二分之一所有材料，将高压锅压过的羊腩和适量汤水倒入，调入适量盐，生抽，大火烧开后收汁至浓稠。

步骤 4

出锅后表面撒上适量黑胡椒粉。

步骤 5

香气扑鼻，趁热开吃！

馥郁暖胃的红酒焖羊肉羊腩的小贴士

羊肉的软韧度可根据自己的口感喜好决定，没有高压锅的话，材料炒完直接留在原锅里加水没过肉，焖炖1.8--2小时。但个人感觉有高压锅辅助省事省时。

菜谱创建时间：2018-02-23 11:44:38