〈鉄腕Dash〉：高丽菜猪五花千层味噌锅

作者： 意尽清欢

the 鉄腕 Dash，20180211外景，长野县小谷村，少主手作。存菜谱。

用料

• 高丽菜，五花肉片

〈鉄腕Dash〉：高丽菜猪五花千层味噌锅的做法步骤

步骤 1

挖开1.2米深的积雪，收割高丽菜，去根去外皮。

步骤 2

十字切成四瓣。

步骤 3

再横切，得到8块，放入土锅。这个品种的高丽菜粗梗很甜，不用去掉。

步骤 4

三层肉切片，夹进高丽菜的叶片间。

步骤 5

完成图。

步骤 6

汤底：清水浸泡昆布一夜，开火煮到将要沸腾时取出昆布，小火煮沸10分钟，加入柴鱼花再煮5分钟关火，等鱼片沉底后过滤，得到一等高汤。加热高汤，加入酒粕化开。

步骤 7

加入味噌化开。

步骤 8

用日本酒、甜口酱油、味醂、盐调味。

步骤 9

汤汁倒入土锅。

步骤 10

盖盖煮10分钟入味。

步骤 11

开锅。

步骤 12

装碗。

步骤 13

开吃。

菜谱创建时间：2018-02-22 14:22:46