极品凉菜-金针菇莴笋拌猪耳

作者： 樱落缤纷食记

十年前在饭店吃过这道菜 菜谱名字写的就是 极品凉菜 夹了一筷子 入口极爽 当时女儿才十几岁 吃得津津有味 一点也不惧菜里加的青芥辣 当年的年夜饭 我就复刻了这道菜 受到家人的一致好評 此后 无数次做过这道菜 每次都是光盘 特別是夏天 尤其是喝酒的人 很清爽受欢迎的下酒菜

用料

• 卤猪耳 1片
• 金针菇 1把
• 莴笋(青笋) 1根
• 鲜红椒 半个
• 青芥辣 视自己接受程度
• 香醋 1勺
• 生抽 1勺
• 白糖 半勺
• 蚝油 半勺
• 辣椒油 1勺
• 蒜 3-4瓣
• 鸡精 1 点点
• 香油 数滴
• 盐 1小勺

极品凉菜-金针菇莴笋拌猪耳的做法步骤

步骤 1

准备 猪耳切细丝 金针蘑去根撕开 青笋去皮斜切成片再切细丝 鲜红椒去籽去筋也切细丝 蒜拍扁剁碎末

步骤 2

坐锅烧水 水中放少许盐滴几滴油 水开后 把切好的莴笋丝入水焯30秒 迅速捞起投入冷水 再把金针菇入锅焯两分钟捞起入冷水 再捞起攥干 莴笋丝也捞起控水

步骤 3

准备一个大碗 將耳丝 金针菇 青笋丝 红椒丝 蒜末放入大碗中 再拿一个小碗 挤点青芥辣 视自己能接受的程度 我挤了1.5㎝长 倒香醋调开调匀 倒大碗中 加入生抽 蚝油 香油 红油 糖 盐 鸡精 搅拌均勻 裝盘上桌享用吧

极品凉菜-金针菇莴笋拌猪耳的小贴士

1. 青芥辣一定要用香醋瀉開 調勻哦 不然誰吃到會嗆到 不吃青芥辣的 也可不放 視自己口味就好了 2. 所說的1勺 指的是喝湯的勺 1小勺指的是調料盒里的配勺

菜谱创建时间：2018-02-22 08:53:18