Kimipink

作者： 贤食Kimikitchen

草莓的季节，空气里都是甜甜的味道~对于颜控来说怎么能放过这么好的食材。对于欧包偏执狂的我来说很早就想把它们融入起来~这款欧包是涂抹式的，面包体里有草莓酱和草莓干，涂抹的是草莓乳酪酱和酒渍草莓酱~对于欧包控们可以说是一个挑战……

用料

• 酒渍草莓酱（面包体） 50g
• 天然酵母（面包体） 50g
• 烫种（面包体） 100g
• 高粉（面包体） 400g
• 水（面包体） 300g
• 黄油（面包体） 60g
• 酵母（面包体） 5g.
• 奶粉（面包体） 10g.
• 盐（面包体） 8g
• 草莓干（面包体） 45g
• 酒渍草莓酱（涂抹） 50g
• 草莓乳酪酱（涂抹） 150g

Kimipink的做法步骤

步骤 1

（草莓干做法）草莓洗净，切片

步骤 2

烤箱180°3小时

步骤 3

把汁水滤出后，继续烘干后备用

步骤 4

现在来准备面包，取50g水加温至30°融化酵母

步骤 5

所有材料除黄油和盐外全部进缸

步骤 6

材料展示

步骤 7

打面面温不能超过26度，打至7-8成筋，加入盐黄油草莓干……

步骤 8

出手套膜收圆出缸盖保鲜膜松弛30分钟~

步骤 9

准备乳酪草莓馅儿，乳酪100g加草莓酱25g打至顺滑后再加一次草莓酱25g（草莓酱方法看最后）

步骤 10

搅拌均匀

步骤 11

面团分割成6份 一发发酵箱 温度35° 湿度70° 时间40-60分钟 大小1.5倍

步骤 12

面团发酵完成后成光滑状（如果发酵出来破口就说明打面失败那么恭喜你不用继续它已经失败了，可以蒸着吃了因为烤会硬哭你）

步骤 13

撒粉割刀

步骤 14

详情咨询wx:lmxsun1994

步骤 15

烤箱220度预热15分钟，烤箱喷水，进欧包烤25分钟

步骤 16

出炉后放凉抹酱，你一口惊艳让你爱不释手~

步骤 17

（酒渍草莓）草莓切块

步骤 18

详情咨询wx:lmxsun1994

步骤 19

搅拌成酱

步骤 20

加入糖朗姆酒

步骤 21

砂锅熬煮

步骤 22

小火4小时左右不停搅拌（怕麻烦可以用成品果酱只是口感没这么好推荐英雄牌）

步骤 23

熬制成功

Kimipink的小贴士

天冷酵母一定要用温水化开 烫面1:1粉50g开水50g搅拌均匀 天然酵母可以用法式老面代替 草莓干和果酱没时间可以用成品 草莓干推荐良品铺子法兰帝草莓 果酱推荐英雄牌 细节部分不懂可以加我微信:lmxsun1994私信 这款面包步骤复杂但是口感绝对对得起这个时间

菜谱创建时间：2018-02-21 23:53:47