川味红焖羊排

作者： 金多多的美食日记

中国人的春节，重要的就是吃吃吃！今天教大家做一个会收获无数赞的大硬菜：川味红焖羊排！烧起来不麻烦，关键炖的时间足够，就一定超级好吃，红红火火一大盆，酱香浓郁，肉香强烈，吃到停不下来的节奏。

用料

• 羊肋排 1000g
• 胡萝卜 1-2根
• 大葱 半棵
• 生姜 1块
• 蒜瓣 3个
• 红枣 6-10个
• 郫县豆瓣酱 适量
• 冰糖 4-6颗
• 新鲜辣椒 4-5个
• 八角、花椒、豆蔻、小茴香、花椒、香叶等 适量

川味红焖羊排的做法步骤

步骤 1

羊排洗净后，冷水下锅，放入生姜和料酒，汆水。

步骤 2

冷水煮出浮沫后，将羊排捞出，放入温水中洗净待用。

步骤 3

萝卜切滚刀块待用。

步骤 4

锅内放底油，把切好的大葱、生姜翻炒出香味后，加入郫县豆瓣酱翻炒（豆瓣酱一定需要炒制，炒过后更入味更香浓）

步骤 5

炒出香味后，放入花椒、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香等香料，继续煸炒出香味（这个时候简直香满四溢啊）

步骤 6

汆过水的羊排，加入锅内翻炒。并加入料酒3汤匙、生抽3汤匙、老抽1汤匙。

步骤 7

热水没过羊排。

步骤 8

把冰糖、红枣加入锅中，根据个人口味放新鲜的辣椒。

步骤 9

加盖焖煮2小时。

步骤 10

两个小时后，加入胡萝卜、并根据个人口味加入盐进行调味，再焖到萝卜酥烂。

步骤 11

辣味肆意，入口绵软，嚼起来全身细胞都会跳舞的川味红焖羊排就可以出炉啦～～

川味红焖羊排的小贴士

巨好吃！！

菜谱创建时间：2018-02-21 23:29:23