全麦蔓越莓乳酪欧包-凯伍德厨师机

作者： 大力力力力力夯夯夯

小提示 🌸食谱中使用的厨师机：凯伍德KVC5000马卡龙色 🌸品牌不同、型号不同，档位会有差异喔

用料

• #面团
• 法国老面 60g
• 高筋面粉 130g
• 全麦粉 20g
• 酵母 1.5g
• 砂糖 10g
• 盐 2g
• 水 90g
• 黄油 10g
• 蔓越莓 适量
• 奶油奶酪 适量
• #法国老面
• 高筋面粉 175g
• 低筋面粉 75g
• 常温水 150g
• 盐 4.5g
• 酵母 1g

全麦蔓越莓乳酪欧包-凯伍德厨师机的做法步骤

步骤 1

老面前一天准备好：材料都混合在一起，厨师机1档揉到表面光滑，常温发酵1小时，之后冷藏12小时使用。没用完的继续放冰箱，三天内用完。

步骤 2

将面团中，除黄油以外的材料放入厨师机。 先预留10%的水，1档成絮状后再加入剩余水量，继续1档搅打，直到面团起筋（手去拉扯的时候需要用点力气）表面光滑

步骤 3

加入软化后的黄油，开到2档，直到薄膜状态。加入适量蔓越莓果干，1档搅拌均匀

步骤 4

碗底倒一点油防粘，放入打好的面团，发酵至两倍大（冬天我放烤箱发酵，用烤盘接开水，放在烤箱最下层，每半小时换一次，一小时左右可以发酵完成）

步骤 5

取出按压排气，分成两份，滚圆，加盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 6

取一个面团，光滑面朝下，按压成中间厚两边薄的饼状，中间放上适量奶油奶酪和蔓越莓

步骤 7

两手配合，一起往中间捏，先捏出两个角，再把另一边连接起来，接口处捏紧

步骤 8

接口处向下，码放在烤盘中，发酵60分钟（冬天我放烤箱发酵，用烤盘接开水，放在烤箱最下层，每半小时换一次，一小时左右可以发酵完成）

步骤 9

9.发酵完成后，表面筛高粉，用割刀割出叶子的脉络。烤箱200度预热后放入，烤25分钟

菜谱创建时间：2018-02-21 17:00:28