面包机版糍粑

作者： 曾月团

糯米糍粑本是本地畲族同胞在节日时制作的一种糕点因而福安话也叫“畲包”。做时先将糯米淘净，放在木制蒸笼中蒸煮，待熟后倒出置于洗净的石臼中，用石锤轮番舂打，直至舂成面状，分成小团即可。 糯米糍粑主要成分是糯米加糖，糯米主要含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。 赛岐有一老人以挑卖糍粑为生，且叫卖声极具特别，给本地人留下深刻印象，故而80后的福安人说起糍粑的起源只道是来自赛岐而不知源于畲寨。今天你在福安街头偶尔也会看到一辆辆卖糍粑丸子的小三轮，那是改良后的糍粑的一种，加了豆粉和红糖味道更好了。老辈人说糍粑味虽美可不能贪吃，晚上吃了会粘肚肠的。小时硬是不信，现在看来这种小吃不利消化倒是真的。 一般是用炭火烤，叫烧粑粑，用青菜汤下粑粑片，叫煮粑粑，与腊肉炒，叫炒粑粑。粑粑做得多，一时吃不完的就用清水浸泡在水缸内，这样可以储藏2到3个月都不会坏，到插秧时候有粑粑吃。有些爱讲究的土家人，还用蓼竹叶包成1对1对的，在粑粑内放有芝麻和糖，吃起来又甜又香，俗名叫“蓼叶子粑粑！ 我上传的是面包机版，超级超级简单！

用料

• 糖 20克
• 糯米 250克
• 水 190克
• 椰汁（不用水的情况） 240克

面包机版糍粑的做法步骤

步骤 1

糯米泡水两个小时以上，沥干水分即可

步骤 2

水，糯米，糖一次性倒入面包机桶中，开机，按年糕档。 我家的是美的面包机，时间稍长，90分钟，有些品牌的是70分钟。

步骤 3

在最后两分钟倒入植物油15克，不要花生油，花生油味道太大。方便脱模。

步骤 4

垫上保鲜膜晾凉糯米团。

步骤 5

凉到不烫手揪小团，白芝麻黑芝麻白糖盐的混合物里滚一滚，就可以吃了。 也可以连着保鲜膜放入长方体，或者寿司模具里冰箱冷藏定型，出来后裹一圈椰蓉。 在畲寨舂过一次糯米糍粑，是滚黑芝麻粉盐粉糖粉混合物，特香而且不腻。

步骤 6

装饰下

步骤 7

小团子

步骤 8

大个

步骤 9

不裹椰蓉，包点豆沙也好吃😊

面包机版糍粑的小贴士

冰箱冷藏一夜吃特爽口。记得附上保鲜膜锁住水分。

菜谱创建时间：2018-02-21 12:26:21