【最正宗的地三鲜的做法_地三鲜家常做法_怎么做好吃】

作者： 老郭私房菜

地三鲜是一道东北传统名菜，主要是以茄子、土豆和青椒等食材所烹饪而成。其味道鲜美，软糯绵软，还有青椒的爽脆，令人回味无穷。 地三鲜的三样食材都是营养丰富，也是极为常见的食材，但传统的地三鲜做法是要将这三种食材分别过油炸，比较油腻，也不太健康。所以今天我采用了少油版的做法，将油尽量减少，这样吃起来既没有负担也不失美味。

用料

• 茄子 3个
• 土豆 1个
• 青椒 1个
• 盐 2克
• 水淀粉 2克
• 糖 2克
• 老抽 2克

【最正宗的地三鲜的做法_地三鲜家常做法_怎么做好吃】的做法步骤

步骤 1

备好所需食材

步骤 2

土豆去皮切块，茄子洗净切块，青椒去籽切块

步骤 3

准备好葱花、姜末和蒜末

步骤 4

准备好调料汁：生抽、老抽、糖、玉米淀粉，再兑入约20g清水调匀

步骤 5

土豆块放进微波炉，高火叮2分20秒（差不多七成熟）

步骤 6

茄子也放进微波炉里，高火叮2分钟（如果较多，可分两次）

步骤 7

锅中倒入少量油，将土豆块煎至金黄捞出

步骤 8

再把茄子炒软捞出

步骤 9

如果没有剩油，再倒入少许油将葱姜蒜末爆香

步骤 10

放入青椒煸炒片刻

步骤 11

倒入土豆和茄子，再放入适量盐炒匀

步骤 12

小火，倒入料汁（注意，倒之前需再次搅拌均匀），转中大火炒至粘稠即可

步骤 13

地三鲜完成出锅

【最正宗的地三鲜的做法_地三鲜家常做法_怎么做好吃】的小贴士

1、土豆和茄子用微波炉预先处理后，茄子就变得不太吸油，而且还会缩短后期的烹饪时间 2、土豆一定要煎熟变粉，茄子要煎到变软才好吃 3、最后倒入料汁之前一定要开小火，如果大火倒入容易起坨，不易炒匀

菜谱创建时间：2018-02-21 10:47:27