烫面灌汤小蒸包

作者： Yummy咚咚锵

每做一道菜我都会结合自己家人的口味以及从健康饮食方面考虑进行一下创新。绝非正宗，但适合的就是最好的。

用料

• 猪皮，猪肉 白菜，生抽
• 葱，姜，盐 中筋面粉

烫面灌汤小蒸包的做法步骤

步骤 1

灌汤包的诀窍是馅里放猪皮冻。 猪皮冻制作方法: 1.一张猪皮（市场有卖），剪成 巴掌大小，加水适量，煮开。这样可以去除猪皮上的脏东西和异味。 2.猪皮放凉后用刀反正面都刮一 下，去除油脂。 3.将猪皮剪成一小条一小条的， 放高压锅里。加水（猪皮的两 到三倍），姜（3片），花椒（5粒），开锅后加阀煮二十分钟。 4.把猪皮汤倒在碗里。猪皮条放搅拌机里打碎，成糊状。跟猪皮汤混合。拌匀，放锅里煮开。放冰箱冷藏。（最少两小时后才能用）

步骤 2

包子馅:没有用纯肉馅。而是肉和白菜1:1比例。这样味道鲜而不腻。

步骤 3

面:用了烫面。就是用开水一点一点加到中筋面粉里，把面和好。

步骤 4

把猪皮冻切成手指肚大小，单独放一个碗里。包的时候先放馅，然后放一块猪皮冻。这样可以保证每个包子都灌汤。

菜谱创建时间：2018-02-20 20:00:24