超级软妹沙拉酱面包

作者： 小辣椒爱美食

前些天在做面包的时候突发奇想加了一些沙拉酱在面包里，没想到效果竟是如此这般令人满意。 所以抽时间整理出来写个过程分享一下！

用料

• 高筋面粉 400克
• 低筋面粉 100克
• 牛奶 240克
• 鸡蛋 2个去壳后约100克
• 黄油 70克
• 奶粉 15克
• 糖 60克
• 盐 3克
• 酵母 5克
• 沙拉酱 30克
• 芝麻 适量
• 鸡蛋 一枚刷面用

超级软妹沙拉酱面包的做法步骤

步骤 1

把除了黄油以外的所有材料过称加入面包机选择软欧面包进行揉面程序，软欧程序一般揉面四次，在第三次揉面结束以后投入室温软化的黄油，继续进行第四次揉面，我一般喜欢在第一次揉面结束关掉整个程序，稍停一会重新启动，这样就等于整个揉面用了五次，这样做出来的面包特别软妹😋

步骤 2

因为经常会有突然想做面包又烦恼黄油没有提前拿出来软化，或者温度太低即使提前一天拿出来也是硬邦邦软化不了，所以我想出来一个快手软化黄油的好办法。呛呛……很简单啦！买回来的黄油趁着还是软的时候就用刀切成一条一条的，间隔出一点点距离的整齐摆列好一层层在保鲜膜上，然后再入冰箱冷冻保存。使用的时候只要拿出你需要的量放入碗里隔水用开水融化，然后再次放入冰箱冷冻5-6分钟左右，再拿出来就是你需要的室温软化黄油啦！✌️✌️✌️✌️✌️✌️

步骤 3

面包机完成整个揉面程序以后把面团移到揉面盆里，覆盖保鲜膜之温暖的地方进行第一次发酵。

步骤 4

关于发酵，我也有妙招哦！我们这里虽然划分为南方地区，但是冬天最冷的时候也只有-7°左右，而且室内没有暖气，所以发酵面团是一大难题。网络姐妹教我的泡沫箱温水发酵，超级方便快手😜准备一个大小合适的泡沫箱，加50-60度的温水，放入盖了保鲜膜的面盆，盖上泡沫箱盖子，温度不是0°以下一般一个多小时就可以完成一发，0°以下室温可以一个小时左右换一下水继续发酵，直到面团发酵到之前的2倍体积大就差不多了。

步骤 5

这是发酵好的面团，有点蘑菇☁的感脚了😅我这个足足有原来的三倍大了，不过发酵到位的面团后面烤出来面包会格外松软哦！

步骤 6

把发酵好的面团从面盆里移出来，在揉面垫上稍微揉一下进行排气，然后平分成18份。盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 7

准备沙拉酱一小袋，边角处剪一个小口待用。

步骤 8

取一个面团用擀面杖轻轻擀成长椭圆形，挤上沙拉酱，借助勺子抹匀。然后卷成圆筒状。

步骤 9

把卷好的面团从中间用刀切成大小相等的两段。

步骤 10

准备适量熟芝麻和面粉拌匀

步骤 11

28×28金盘均匀抹上食用油待用

步骤 12

用一半的面包卷坯的切面沾食用油，再沾芝麻面粉。

步骤 13

完了整齐的摆放在抹了油的烤盘上

步骤 14

盖保鲜膜送入烤箱，用发酵模式38°进行40-50分钟的第二次发酵，烤箱里用另外一个靠盘或者别的东西加开水保持烤箱湿度。

步骤 15

二次发酵好的面包坯取出来，用羊毛刷轻轻在表面刷上全蛋液。这时候烤箱转换成上下管180°预热模式预热十分钟。

步骤 16

送入预热好的烤箱中下层进行烘烤，十分钟定型表面上色均匀覆盖锡箔纸防止表面上色过重发黑，这时候调整上管温度为150°调整下管温度为200°，这样更有利于面包底部焦脆。

步骤 17

完美出炉✌️✌️

步骤 18

柔软的一塌糊涂，回弹力百分百😎

步骤 19

拉丝也是丝丝可见

步骤 20

一层一层，层次分明，面团揉到位的面包就是这么软妹😋😋

步骤 21

嘿嘿！接下来就是打包喽！

步骤 22

方子里一半的量用八寸披萨烤盘，同样的方法刚好可以烤一盘。

步骤 23

底部很焦脆哦！

步骤 24

萌萌哒的胖玫瑰😄

超级软妹沙拉酱面包的小贴士

刚出烤箱还有余温的面包最柔软好吃，凉了以后就会干硬不好吃的感觉。这个问题好解决，下次吃之前放进微波炉里加热1-2分钟，拿出来就和刚烤好的面包口感一模一样啦！

菜谱创建时间：2018-02-20 16:50:17