健康玉米油版红豆酥饼

作者： Tooong37

传统的老婆饼等中式酥饼大多采用猪油从而使口感更加酥脆，但考虑到猪油太荤且为动物油脂，我这次试着用玉米油代替，结果效果十分好，十分酥脆起层，健康又美味，颜值杠杠的~

用料

• 中筋面粉 （水油皮用） 100克
• 玉米油（水油皮用） 30克
• 细砂糖（水油皮用） 15克
• 清水（水油皮用） 40克
• 低筋面粉（油酥用） 80克
• 玉米油（油酥用） 35克
• 红豆沙 适量

健康玉米油版红豆酥饼的做法步骤

步骤 1

饼皮部分由水油皮包裹油酥制成，首先将40g水，30g油，15g糖，100g中筋面粉放到盆里和均匀，和至水油皮均匀能拉出薄膜最好（可用面包机和面效果更好，大概18分钟左右）

步骤 2

水油皮和好后，盖保鲜膜放冰箱静置30分钟

步骤 3

接下来制作油酥，将80克低筋面粉和35克玉米油均匀混合，盖保鲜膜放冰箱松弛30分钟

步骤 4

将松弛好的水油皮和油酥取出，分别等分成八等分小圆球

步骤 5

将水油皮擀成饺子皮似的圆形（中间略厚四周薄），将油酥包至其中，收口捏紧，收口朝下倒置，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 6

将松弛后的油酥皮擀成长条状，卷起，继续盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 7

用拇指在中间压一下，对折，压扁，放入红豆沙馅（用什么馅儿都可以的哈，红豆沙绿豆沙或者用花生核桃芝麻碎，我买的现成的袋装红豆沙）

步骤 8

收口捏紧，揉成圆球，烤盘铺一层油纸或锡纸，轻轻在烤盘上按压成小饼状，刷蛋液，撒芝麻，用小刀在表面划开三条小口

步骤 9

烤箱190度预热，上下层190，烘烤20分钟（勤看着点，不同牌子烤箱时间可能有所出入，我家是格兰仕的）

步骤 10

蛋液适量即可，不然颜色会过深

步骤 11

刚出炉的外焦里嫩就是有点烫，晾凉后更加酥脆~

菜谱创建时间：2018-02-20 15:39:19