豆乳蛋糕卷(黄豆粉低负担版)

作者： ClaireLiu530

不用淡奶油，不用奶油奶酪，少糖少油版~ 过节的时候，不想吃油腻的很合适啦

用料

• 蛋糕片
• 蛋清 5只
• 白砂糖 40g
• 蛋黄 3只
• 豆浆 100g
• 浓酸奶(代替蛋黄) 30g
• 黄豆粉 40克
• 低筋面粉 30克
• 豆乳卡仕达酱
• 豆浆 360g
• 蛋黄 2只
• 砂糖 15g
• 低粉 10g
• 淀粉 15g
• 炼乳 5g
• 黄油 7g

豆乳蛋糕卷(黄豆粉低负担版)的做法步骤

步骤 1

60g豆浆粉＋300g水冲豆浆

步骤 2

搅打5蛋黄至发白，倒出30g到豆乳锅子里。 剩下的蛋黄里加入100豆浆，30自制酸奶，筛入60黄豆粉，蛋抽搅至无颗粒

步骤 3

5蛋白＋40砂糖，打发至有明显阻力，比中性发泡过一点，不到干性发泡 预热烤箱

步骤 4

混合翻拌，170°烤25min

步骤 5

制作豆乳卡仕达酱。 2蛋黄 260豆浆 15砂糖 10低粉 10淀粉 搅打均匀上锅小火加热，不停搅拌防糊底。80％都变成固体的时候关火，倒入一小块黄油(不用软化，冷冻室拿出来直接扔进去)搅拌至融化，尝一尝味道，根据个人口味添加炼乳

步骤 6

蛋糕片烤好拿出趁热撕掉油纸，挑好看的一面在上，覆盖一张长长的油纸防干。 蛋糕片不烫手了之后松松地卷起，晾至手温后抹上卡仕达酱卷起，放冰箱冷藏即可

步骤 7

切吧切吧吃

菜谱创建时间：2018-02-20 08:13:42