切黄瓜丝、洋葱丝、尖椒丝、胡萝卜丝备用。
香菜和芹菜切末备用。
热锅凉油摊鸡蛋饼,整张蛋饼盛出切蛋饼丝。
烧水煮面,待面煮至七分熟捞出。
重新起一锅,凉水将刚刚捞出的面下进去,待水刚一煮开就可以捞出了。
面盛入碗中,分别码入切好的备菜,面中倒入适量酱油。
再起一锅,倒入油,加适量的花椒芝麻炸香油,炒肉丝。油可以多一些。炒熟后将炒香的肉丝和炸香的油倒入面中。
撒上香菜欣赏一下
拌匀,非常好吃😋
煮两次面可以让面更弹牙,不粘连,相比煮至全熟再过凉水,既保留了热腾腾的温度,又保留根根分明不会坨的口感。