花式年糕--福禄寿喜

作者： 考拉33家

中国年，红红的灯笼🏮，吉祥的春联，又喜又怕的炮竹～还有最重要的的哇！ 春节限定供应的美味——包饺子，炸丸子，蒸糯米团子……再加上这道“福禄寿喜”年糕，浓浓的年味就满屋子咯～

用料

• 糯米粉
• 面粉
• 馅料
• 面团颜值担当（南瓜泥、南瓜粉；紫薯泥、紫薯粉；可可粉；抹茶粉、菠菜汁；红曲粉、红丝绒溶液） 南瓜和糯米粉1：1~1：2

花式年糕--福禄寿喜的做法步骤

步骤 1

面团上色： （1）南瓜切块蒸熟，捻成泥； 紫薯切块蒸熟，捻成泥； 开水烫熟菠菜，榨汁机榨出绿色的菠菜汁； （2）直接选用相应的果蔬粉或者食用色素。

步骤 2

制作面团： 南瓜泥分次倒入糯米粉+少量面粉，揉成黄色面团； 紫薯泥分次倒入糯米粉+少量面粉，揉成紫色面团； 菠菜汁分次倒入糯米粉+少量面粉，揉成绿色面团； 原色：糯米粉加少量面粉，加入牛奶或者清水，揉成原色面团。 可加入牛奶或者清水调整干湿。 可加入炼乳、蜂蜜、砂糖等调整甜度。

步骤 3

准备馅料： 豆沙/ 花生芝麻 这次我用的是紫薯，抹茶，南瓜，蜜豆四种口味～

步骤 4

用木制模具印磕出漂亮的花型： （1）取适量的面团，捏成圆形小饼皮；我的模具大约是23g。 （2）包入馅料，团成圆球。我的模具是大约15g馅料。 （3）模具内撒点干面粉，面团裹点干面粉（更好脱模，保持花型美腻～）（4）面团按入木模内，压实。 （5）反转模具，敲出带有花纹的面团。

步骤 5

弄熟开吃： （1）蒸年糕：年糕放在防沾的垫布上，冷水上锅，先大火蒸，冒气后，小火再蒸10-15分钟后开盖。冷水开始蒸约15min。 （2）烤箱烤：喷点水或者刷点油，180度预热，30-35分钟。烤箱250度预热15分钟。建议撒点白糖（3）平底锅煎。

花式年糕--福禄寿喜的小贴士

1. 木模的反面可以当烘焙砧板，摆拍糕点美美哒～ 2. 如烤箱烤制，喷些水，或者水油混合物，防止表皮干燥口感不好。 3. 喜欢干点就多加点糯米粉。喜欢奶味可以加奶粉。喜欢有馅的豆沙馅、芝士馅、奶黄馅、椒盐芝麻花生都可以试试哈。

菜谱创建时间：2018-02-19 15:02:20