玉米红枣椰香发糕

作者： 爱飞的小羊不寂寞

就地取材，新加坡随处可以买到的椰浆，提升食物的香味果然很妙。

用料

• 玉米面 100克
• 面粉（普通） 200克
• 糖 100克
• 酵母 4克
• 鸡蛋 2个
• 发粉（泡打粉） 3克
• 椰浆 30克
• 水 200克
• 红枣肉 若干

玉米红枣椰香发糕的做法步骤

步骤 1

混合面粉，玉米面粉，酵母粉，发粉，搅拌均匀。

步骤 2

红糖100克（我用的是库存的咖啡糖），加入200克热水化开成糖水。晾凉。

步骤 3

红枣或果料可以直接加入面粉中

步骤 4

面粉中加入糖水（晾凉的），两个鸡蛋，30克椰浆。搅拌均匀以后，放入9寸脱底蛋糕模。

步骤 5

放入烤箱内发酵约1小时直面糊发酵一倍体积。（室温30度），蒸半小时，关火，5分钟以后再开盖。

步骤 6

晾凉就可以出模切片了。

步骤 7

椰浆长得这样，没有可以不放。

玉米红枣椰香发糕的小贴士

玉米粉和面粉的比例可以自行调节，不过我觉得玉米粉不要超过一半，不然口感会有些粗糙了。椰浆没有用牛奶或水代替都没问题，喜欢椰香可以适当增加一点椰浆的比例，减少一点水量。

菜谱创建时间：2018-02-19 14:13:10