咖喱土豆牛肉包

作者： 大美之美食

这是一款口感醇香、有浓郁的咖喱味、异国风味的包子一定令你回味无穷，我是26寸上下2层的蒸锅，次配方可以做16只包子

用料

• 面团材料
• 中粉 480克
• 清水 270克
• 糖（白砂糖） 15克
• 酵母 5克
• 馅料材料
• 牛肉糜 250
• 土豆 1个
• 胡萝卜 半根
• 洋葱 适量
• 咖喱块 一盒里有6小块我一般用4小块

咖喱土豆牛肉包的做法步骤

步骤 1

拿一只小碗将酵母用温水化开，静置5分钟代用

步骤 2

面粉中加入糖翻拌均匀，缓缓加入酵母水和清水，用筷子搅拌成棉絮状，进行手工揉面，揉面是一项体力活，我每次都要揉5到10分钟，重要的事情说三遍，一定要揉面，揉面，揉面，最少5分钟，揉至面团光滑，如右图的状态

步骤 3

将和好的面放入容器内盖上保鲜膜，放置在温暖的地方等待发酵（冬天温度低，可借烤箱发酵，也可以放置在温水上面发酵）。

步骤 4

等待发酵的时候可以准备馅儿，土豆、胡萝卜，洋葱全部切成小丁，咖喱块也切一下，这样融化的快。这个馅儿里什么调味料都不用放，因为咖喱块里全部调料都有了，方便又美味。

步骤 5

将牛肉糜加少许水搅拌均匀，搅拌肉馅时一定要少量多次加水，一定要一个方向搅拌（因为今天做咖喱包，等会儿咖喱还需要水融化，所以这里牛肉只要加很少的水搅拌至粘稠就可以，不要过多加水）

步骤 6

热油锅，下洋葱，土豆，胡萝卜炒一会儿。放入咖喱，加少许水，等咖喱全部融化，汁水黏稠就可以盛出来了。不用烧熟，放凉后加入牛肉馅，搅拌均匀待用

步骤 7

等面团发酵完成，发酵至原来面团的两倍大，像旁边图片一样很多的蜂窝气孔状

步骤 8

面团发酵好后，体力活又来了，用力揉排除空气后，搓成长条，切成16个剂子，擀出一张边缘稍薄圆面皮，加入适当馅料包成包子，先不要急着上笼蒸，一定要松弛30分钟看见包子体积明显变大 冬天时间略长 不要加热 会塌哦

步骤 9

待包子醒发好的时候冷水上锅，看见蒸汽出来后再蒸18分钟，关火，但是千万不要掀锅盖（这时掀锅盖包子会回缩）等待3分钟后让蒸汽散会再掀起锅盖，包子完美出锅

菜谱创建时间：2018-02-19 12:55:57