伪健身食谱｜黑麦蔓越莓餐包

作者： 吉莉安小姐

曾经也是吃过健身食谱的人，特别喜欢粗粮制品，感觉比一般的面包咬起来更加有趣味性。但作为已退役许久的前•前线减重斗士，已经不想再吃没什么甜味，面包整体偏硬的粗粮面包，就想要软软又有粗粮糙糙感觉的面包。 在家过年，可没有原麦山丘可买。那就只好自己探索一下咯。 这是入面包坑的第一个作品，采用的是最简单的酵母二次发酵法，口感上来说可改进的地方有很多，胜在简单，新手容易掌握。 本着不浪费的原则，我的用料很少，因为也是做出来给家人当小零食吃吃，大家做主食可以多做一点。 面粉吸水有差异，增加高筋面粉的含量，就要稍微多放一些水，增加黑麦粉，就要少放。

用料

• 高筋面粉 110克
• 黑麦粉 25g
• 麦麸 5g
• 水（面团用） 83g
• 水（酵母用） 7g
• 酵母 1.3g
• 白糖 15g
• 盐 2g
• 黄油 20g
• 蔓越莓 35g

伪健身食谱｜黑麦蔓越莓餐包的做法步骤

步骤 1

蔓越莓先用冷水泡一下，控干。除去表面的灰尘或者多余的小碎碎。 酵母用少量凉水化开备用。 黄油切小块备用。

步骤 2

除了酵母，黄油和蔓越莓以外，所有材料混合，不断的揉，揉到面团软且光滑，能够有一定延展性即可。

步骤 3

加入酵母水，继续揉，直到所有酵母水全部揉进面团，面团延展性更加强为止。 加入黄油，不断的揉，到图示面团的拓展阶段，出手套膜。

步骤 4

将蔓越莓加入，再次揉面，直到面团内蔓越莓分布均匀为止，放入盆中发酵，盆内抹一些薄薄的油防粘即可。

步骤 5

发酵前量一下，大概发酵到两倍大，取出排气整形，转移至藤篮中发酵。藤篮提前撒好高粉防粘。

步骤 6

烤箱预热五分钟左右至220度。 藤篮倒扣在烤盘上取出面包，十字花割包。 放入烤箱，烘烤20min。 面包多，面包大的情况下，需要多烤一些时间。如果烤盘距离上下不同，记得换个位置，防止底部烤焦。

步骤 7

取出，在烤架上晾凉，切开吃或者掰着吃都好吃哦～外脆内软的～

伪健身食谱｜黑麦蔓越莓餐包的小贴士

1 水分含量要自己调整，但是一定不可以太干，第一次揉面一开始很粘手，后期只有一点点粘手。一定不要加太多面，后期加了黄油进去，就会把手上的面都带下来了。 2 烤箱温度最好提前测量好。 3 一定要出手套膜，不然口感不会太软太蓬松。

菜谱创建时间：2018-02-18 13:09:34