记忆中的年糕

作者： 九月与十月

记得小时候每年冬天爸妈都会用自己种的晚稻米制作年糕。小小的我帮不上忙，只能在一旁看着，馋馋的等着美味的年糕出锅。因为用的新鲜的有机米完全没有任何添加剂，所以一出锅空口吃或者蘸酱油吃都会非常好吃！满满的米香味，QQ弹弹！ 现在长大了，家里没再种米了，自己也远嫁他乡。爸妈做的年糕已经成了奢侈品，有时会回家乡在集市买一些解馋，但始终都差一点味道。不知道是商业需要加了什么进去，还是每个人做的味道不同吧。所以自己凭着儿时看爸妈做的记忆，再视频老妈指导就做了。成品看着还不错，先发菜谱记录一下，方便自己再做参考。

用料

• 大米，硬质米 一斤

记忆中的年糕的做法步骤

步骤 1

清水浸泡一夜，夏天应该要放冰箱

步骤 2

把泡好的米用料理机打成米糊，这步我过滤一下的，为了更细腻

步骤 3

打完后的样子

步骤 4

略带浓稠的糊状

步骤 5

然后不粘锅加热，放少许油，把米浆搅拌一下倒进去，糊化好

步骤 6

糊化后，把它放在揉面垫上揉。揉成光滑的面团，揉的越久越筋道弹性好！再分成喜欢的大小塑型，一斤米的量我大概分10份，搓成长条，然后表面抹油上锅蒸30分钟左右即可

步骤 7

这个是另一锅，搓得更小一点。放凉后，装保鲜袋放冰箱冷藏保存。或者放冷水中浸泡保存，这个方法就是爸妈用的方法

步骤 8

刚出锅的年糕

步骤 9

冷藏的

记忆中的年糕的小贴士

先写到这，之后有什么再来补充

菜谱创建时间：2018-02-18 11:19:32