拿破仑蛋糕

作者： 私厨小馔

8层原味和巧克力大理石各一款

用料

• 黄油 120克
• 糖粉 30克
• 奶油 120克
• 酥皮 买现成的
• 海绵蛋糕 大众做法，下厨房可搜，在此不细谈

拿破仑蛋糕的做法步骤

步骤 1

超市买的现成的酥皮，需解冻40分钟。黄油也同时拿出来室温软化

步骤 2

按酥皮包装上的说明，解冻面片，切出你想要的形状，我是要做成标准布朗尼大小的拿破仑，原味和巧克力各一个。在烤盘上铺平酥皮面片，预热烤箱到400华氏度。

步骤 3

我用烤馕戳子在铺平了的酥皮上扎孔，避免烤的太膨胀，可以用叉子戳孔。

步骤 4

烤15分钟或烤至金黄出炉晾凉，之后小心分成上下三层，不然太厚了。我烤多了，后来剩余的酥皮做了肉松派和花生酱派。

步骤 5

烤好海绵蛋糕或不卷起来的蛋卷，我是用标准布朗尼模子烤制的，方便切成拿破仑需要的薄片。蛋糕的糖量决定了最后拿破仑的甜度。

步骤 6

酥皮和蛋糕都放凉之后，再做奶油霜。因为蛋糕够甜了，打发黄油的糖霜我减到了最低量。高速打发黄油和糖霜到9分并发白，分次加奶油（轻重奶油都可以，只要是能打发的就好）继续打发到不流动类似牙膏的状态。

步骤 7

开始做拿破仑。最下面是一层酥皮，然后抹一层奶油霜，然后一层蛋糕，然后一层奶油霜，然后酥皮，奶油霜，蛋糕，奶油霜....

步骤 8

这是4层酥皮+4层蛋糕片，最上面一层是酥皮。

步骤 9

多余的酥皮用手捻碎包裹在拿破仑四周的奶油霜上

步骤 10

筛上糖粉，放冰箱冷藏至少2个小时即可

步骤 11

这是另一款巧克力大理石蛋糕切片

步骤 12

巧克力拿破仑

拿破仑蛋糕的小贴士

想另拿破仑好切，就需每片尽量薄，蛋糕片尽量软，尤其是酥皮最好取中间的部分，上下的酥皮都比较硬

菜谱创建时间：2018-02-18 05:35:56