番茄凉拌鸡脚

作者： jade1023

喜欢吃鸡脚和番茄，所以就试着做了，效果不错，酸酸甜甜，带一点点辣以及番茄的清香，挺不错的零食

用料

• 鸡爪 10只左右
• 姜 2-3片
• 料酒或者白酒 2匙羹
• 凉开水 一大碗
• 白醋 3匙羹
• 陈醋 2匙羹
• 生抽酱油 3-4匙羹
• 蚝油 3匙羹
• 糖 1匙羹
• 盐 1/5匙羹
• 凉开水 2匙羹
• 小米辣椒 1-2只
• 蒜头 1整个
• 新鲜番茄 2个
• 香菜 2-3根
• 香油 1匙羹

番茄凉拌鸡脚的做法步骤

步骤 1

1，鸡脚买回来，用自来水冲洗干净，建议买新鲜的鸡脚，味道比较好，然后剪去指甲，再把鸡脚切开，一个鸡脚切成2-3块。 2，冷水下锅，放入切好的鸡脚，加2-3片姜，2匙羹料酒或者白酒煮开，加适量酱油蚝油一起煮，继续煮8-9分钟，确定熟透。这时煮鸡脚出来的汤汁不要扔，可以用到的。 3，把煮好的鸡脚放在流动的自来水下冲洗1分钟。 4，冲洗完毕后，把鸡脚放在凉开水里，泡着。

步骤 2

5，接下来调酱汁，一个干净的大碗，放入白醋3匙羹，陈醋2匙羹，酱油3-4匙羹，蚝油3匙羹，糖1匙羹，盐1/5匙羹，2匙羹凉开水，1匙羹香油，然后加小米辣椒（不吃辣的可以不放辣椒），蒜头和香菜处理干净然后剁碎加入， 番茄洗干净切小块加入。 最后一步，加一些刚刚煮鸡脚的汁水，适量就好，不要多，多了酱汁会变凝结的，这个不好。 最最后，所有东西搅拌均匀就可以了！！！ 然后这个酱汁可以试一下味道，如果觉得太酸或者不够咸不够辣，再按照自己口味调整一下，加醋加酱油辣椒啥的都可以。 6，然后把4里面泡着凉开水的鸡脚捞出来，放在第5步骤的大碗酱汁里，搅拌均匀，放冰箱冷藏至少4-5个小时入味，就可以开吃了~~ 里面的番茄我也超喜欢吃的，吃一口鸡脚加一口番茄，完美~

番茄凉拌鸡脚的小贴士

1.可以看到我刚煮好的鸡脚是没有放在冰水里的，首先是我不太喜欢吃硬的鸡脚，其次是放了冰水之后，鸡脚肉收缩了，就不好入味了，用我的这个方法，换成凉开水，或者是可以直接饮用的纯净水都可以，也可以起到收缩的作用，进一步放冰箱的鸡脚出来，肉收缩的刚刚好，味道也入味，很赞 2.醋酱油辣椒那些不一定按照我的来，每个人口味不同，有的喜欢酸一点或者辣一点，自己喜欢，按照口味随意即可。

菜谱创建时间：2018-02-17 21:31:17